胡茶中有一种乳茶，便是要用这乳酪或是酥油。
不过胥姜听伊拉勒说起过，其实要用鲜乳最好，只是京中鲜乳只供皇宫与佛寺，难得一见，酪与酥便成了在京胡人有关家乡之念想。
又因近年胡食风靡，渐渐在汉人中也流传开来，成为桌上佳肴，为此还生出不少花样。
炉子的烟火气，扯回胥姜馋狗儿似的思绪。
她往厨房中搜罗出盐、椒、石蜜，又翻出在充州时万清淼塞的一包赤顶红和那罐乳酪，再搬出陶罐、茶盏、茶滤、茶碾、茶筛等器具，热热闹闹地开煮了。
乳茶也分二味，一味咸，一味甜，胥姜不做选择，准备都试试。
乳茶不是第一次喝，却是第一次煮，胥姜准备先试试咸的。
先将茶叶碾碎，随后过筛，待罐中水出二鼓，冒起细密的水泡，便铲入茶粉，速速搅拌。
待茶融于水，而水微沸时入乳酪，搅至水乳交融，再添少许盐、椒粉，随后滤出入盏。
巷子里的摊主们受不住了。
「好香！胥掌柜，你这煮的甚？怎这般勾人？」
「闻着像胡茶。」
「你摆摊这是卖书，还是卖饮子？多少钱？快给我先来一碗。」
胥姜也被香得直吞口水，「煮的乳茶。」
街坊们有喝过乳茶的，却没喝过用赤顶红煮的胡乳茶，此茶色红而香盛，经这乳酪一催发，茶香、乳香搅混，勾得人肚里直翻腾，那滋味岂是比寻常摊贩用的杂茶可比？
茶水微滚，胥姜便离火了，不敢久煮，乳茶沸腾之势难止，若煮得滚开，能跑去一半，如此岂不浪费这乳酪和赤顶红。
胥姜架上茶滤，滤去茶渣、乳渣，给自己了一碗，她吹了几吹，也顾不得烫，便猴急入口了。
她一边吹气，一边啄饮，待热气消了些，便大口喝了起来。众人都目不转睛地盯着她，随后见她放下碗，舔了舔嘴，又给自己倒了一碗。
「哎哟，好不好喝倒是说说啊，急死人了。」
「到底什么味儿啊？」
胥姜喝完后，满足嘆气道：「美，大美！」随后又对街坊们道：「大伙儿也拿碗尝尝，这还剩着大半罐呢。」
于是乎众人纷纷回家拿碗。
很快，一罐乳茶就分完了，众人捧着茶回自己摊前，沐着冬阳，品一味香暖，纷纷发出满足的嘆息。
「好喝。」
「又香又滑。」
「胥掌柜若不开书肆，卖茶饮也当能卖出个名堂。」
胥姜不敢领功，「法子简单，都是茶好，若按我这个糟蹋法，开十间茶饮铺子，也能倒九间。」
谈笑一阵，胥姜洗罐子又准备煮另一味甜，她先试试，若是好喝，某隻大猫可有口福了。
某隻大猫打了个喷嚏，与两县衙门交接好后，骑马往内河而去。
甜乳茶煮法与咸如茶大致相同，只是将盐换成石蜜，味道照旧好，可胥姜却总觉寡淡。
她忽然想起楼云春曾说起，在西北高山镇曾喝过一种羌族烤茶，便有些心痒。
若是将茶烤一烤，再煮想来应更为香浓更具风味。
胥姜脑子还没想明白，手已开始动了，先清洗陶罐，再将残水烘干，随后加入赤顶红，垫火慢烤，不多时浓郁地茶香便飘出来了。
待烤出一丝焦香后，胥姜再加入石蜜，待其融化后，再同茶叶翻炒。
「这又是在做什么？怎比刚才还香？」
「还甜丝丝的。」
随着『滋』地一阵水火交鸣，袅袅白烟飘散。香味顺着风探到了巷子外，将行人勾了进来，众人趁机开始揽客。
几个在巷子外徘徊的少女，闻到香气终于忍不住了，纷纷提裙朝巷里走来。
水再次沸腾，胥姜加入乳酪搅拌，待其完全融化后，将残渣滤出，然后倒来尝了尝。
「嗯……这个味儿就对了。」
胡茶与羌茶融合，去其苦淡，留其甜香，煅出绵滑浓厚又不失温润的口感，可谓男女不拒，老少皆宜。
还宜楼大猫。
「胥姐姐。」
「胥姐姐，我们又来买书啦。」
「你在煮什么呀，怎么这么香？」
胥姜抬头，却见是木兰荷和宋仪等几个小丫头，「呀，你们何时来的？」
木兰荷因木家之事，再见胥姜便有些局促。
胥姜上前先抓过她，将她拉到矮凳上坐，随后又招呼其他人过来，说道：「正好烤了新茶，过来尝尝。」
小姑娘们早就蠢蠢欲动了，便不客气地围坐上来，胥姜见她们的小厮丫鬟们都在巷口望，也安心下来。
有人跟着就好，上次木兰景走失之事，令她心有余悸。
胥姜去拿茶盏，将茶分给她们，递给木兰荷时拍了拍她的手，她圆圆的小脸上这才露出笑容。
「尝尝看合不合口味。」
小姑娘们斯斯文文地喝了起来，随后纷纷露出惊喜的表情，「好喝！」
「这是胡茶吗？」木兰荷惊奇道：「怎么喝起来同寻常咱们喝的不一样？」
「是胡茶，也是羌茶。」胥姜把茶的製法来历同她细细说来，她恍然大悟，「原来如此。」
宋仪喝罢，拭唇笑道：「可惜烟烟妹妹今日出不来，错过这好茶了。」
胥姜道：「方才我便想问，烟烟怎么没来？」
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