第一章 小刀刘

; 皂青服男子是小刀刘的徒弟，盛京人士，光绪十五年入宫，如今已是5个年头，一直在小刀刘的门下工事，为御膳房掌膳板案二手，平素里为小刀刘配菜，又称为二头。

    这个二头实足不是什么光耀门楣的称呼，既不是御膳师傅，又不能亲自为皇帝及各位主子主锅，只是在御厨的门下做些配菜打杂的工作，在御膳房里他们被称为小副，宫廷的正式称呼则是二头。可这二头也不是谁人都能当的，尤其是这主灶的二头，平素里只管配菜打杂，但在诺达的御膳房里，他们的另一个身份却相当扎眼，那就是掌灶的徒弟。

    如今，小刀刘已近不惑，按照天命所归，自然是要传承于徒弟。他将一块白鲑鱼肉放在菜板上，看着崔天宝任意地将其瓜分。

    小刀刘让他分成薄片。崔天宝细细刀分，片刻后，一盘鱼片就呈现在瓷盘中内，看着小刀刘，一脸的得意。小刀刘的面色却阴沉下来，盯着那盘子里的鱼肉目不转睛。

    那鱼肉虽然片片晶莹，可最关键的一步，崔天宝却没有实现。如果说在宫外的大馆子里，这盘鱼肉绝对称得上刀工精湛，可在御膳房，小刀刘在鱼肉的纹理上却发现了不小的漏洞。

    那鱼肉虽然切得整齐，却不够薄，小刀刘告诫过徒弟，那鱼片要切的透亮，尤其做精细菜肴的时候，可如今这盘鱼片，虽然片片厚度一样，却不是做滑溜菜肴的首选。他注视着鱼片片刻，抬起头看着惶惶不安的崔天宝，说：‘你这盘鱼片能做糟溜么？

    崔天宝将鱼片扔下锅内，10秒后，一盘散碎的白花状物质呈现在盘内。

    “精准的鱼片下锅8秒即熟，翻勺3次，称之为糟溜，你看看这个，像是鱼碎”’

    崔天宝看着盘内不成样子的鱼片，心里不觉间有些懊恼，他小时候在盛京的街头巷尾是吃过那种小吃的，白馍馍里夹上鱼碎，只需一个铜板便能囫囵填饱肚子。见这盘鱼碎软踏踏地趴在盘子里，崔天宝的心里虽然懊恼倒也是无话可说。

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    就在这个时候，御膳房的门外传来一阵脚步声，软布靴子轻踏，伴随着些许的磨蹭土地，一听便知是出自大内的某位公公了，果不其然，片刻后，一个面容红润的男子度步进入大堂，小刀刘连忙拱手：“徐公公吉祥”

    长春宫的徐管事点了点头，不疾不徐地进入了堂内，站在那主灶前面对着小刀刘徐徐说道：“听旨，嫔主子大吉，进奉御鹅一道，2个时辰后奉于内上，不得有误”

    小刀刘连忙拱手：“谨遵旨意”抬头罢，追上正要离去的徐公公，说：“公公留步，敢问主子的疮疾可否痊愈了？”

    徐公公步伐停稳，讪笑着说：“嫔主子是光绪爷的宠妃，自然天人相照，大吉大利”说完又摆开步伐缓缓向门外走去，在门口处又开口道：“小心办差就好”说完便大步离开了御膳房。

    崔天宝走过来搀扶着小刀刘坐下，奉上茶水，表情喜不自胜：“师傅，您大喜了，嫔主子要是吃高兴了，保管赏赐丰厚”不料，小刀刘听完后却瞪了他一眼，自顾自说：“焉知非福？嫔主子体弱多时，怎会一时半会就会痊愈？”

    如是说着，小刀刘心里开始翻腾着食材的相生相克原理，在祖传的那本《膳源》里分明写道，生恶疮久而未愈者，不可食生发之物，花生海参及蒸鹅都是禁止食用之物，如果嫔主子恶疮未愈，那么这个鹅究竟要如何做呢？

    崔天宝见小刀刘眉目愁容，便心知这份差事的难度，小心的问：“师傅如果感觉不妥，可否请值膳官去问个究竟？”

    值膳官负责每日膳食供应纠察，平素对于食材的安全尤为重视，但他毕竟是个奉旨行事的小太监，又怎么会为了一个可能莫须有的事情去问询上面，寻找那不痛快？想到这里，小刀刘摆摆手，对崔天宝说：“去掌膳那里求肥鹅一只吧”

    崔天宝见师傅拿定主意，点头示意后走出了御膳房。

    小刀刘在晚膳前一个时辰，就开始把鹅脱毛处理，用沸腾过的葱姜水煮过片