用小火将其炒化，炒到类似于香油颜色，微微粘稠，滑泡褪去之时，再下入焯过水的五花肉。用大勺翻一翻，给肉块儿们洗个澡，让它们能上色均匀。然后又丢入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒等调味料，给肉块儿做一次香料spa，借着锅气将葱姜煸香煸熟，让香料的香气释放出来。到这个时候，夹杂着各种香料的肉香就已经能飘得很远了，惹得村里村外的人纷纷前来围观。
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