严氏似是听懂了她的难言之隐，拿起帕子掩面笑：「我家老爷确实年纪比你大了很多，他今年都三十五了，不用管他，咱们各论各的。」
「那，那好吧。姐姐，你尝尝这道蜜汁蒸南瓜，是我用了银耳羹淋在上面的，里面还闷了红枣，趁热乎吃。」
严氏夹了片南瓜，又糯又甜，还带着银耳羹的香味，舌尖轻舔嘴巴，还有点黏糊糊的。
「这桌上真是没有一道菜是我不爱吃的，念真你可真是用心了，那道老醋花生菠菜我也爱极了，从前在府里没吃到过。」
方念真帮她盛了碗汤，「这菜容易得很，没有什么秘方，一会儿我给您写张单子，您府上的厨娘也都是好手艺的，一看便知该怎么做。」
严氏也没跟她客气，「那敢情好，诶，你新盘的店是准备扩大规模吗？」
说起生意来，方念真也不拘谨了，头头是道的：「我打算开家吃锅子的店，这不是已经入秋了吗，打算入冬前开起来，冷天吃锅子正合适。」
「那到时我可得好好品尝一下，开业的时候可得通知我。」
方念真并没有再打听昨天宴席上的事情，严氏也很默契地没有提。
两个人说些京城里的美食，还有新云州的新鲜事儿，这顿饭也就吃完了。
「你店里还有事，我回去也还得看帐本，我便不多打扰你了，多谢款待。」
严氏起身便要回府，方念真一直把她送上马车，艷羡地看着知州府膘肥体壮的高头大马。
「掌柜的？」知晓叫她，她才回了神。
「走，回店，我得研究火锅底料去了。」
要说香气最霸道的，还得当属「牛油火锅底料」，可这世道上哪儿弄牛油去啊？
方念真只能退一步，选择研製清油火锅底料，好在菜籽油还是有的。她配比多次，还只敢在闭店后炒制，否则白天营业时炒底料，怕是客人都要被呛跑了。
即便如此，第二天，有那鼻子灵的食客还是闻见味道了，方念真早早叮嘱过店里的员工，不得泄露新店事宜，小五便只能搪塞一句「研究新菜色呢」。
在火锅的「锅」打制好了后，方念真终于得到了自己尚且满意的配比。
当晚就迫不及待拉着店里人试一试味道，方念真没有定製铜锅，铜锅还是太贵了，成本高昂。
于是，外门已经关闭的「方记食铺」内，方念真将员工分成了两桌，每桌上面都有个小铁锅，类似现代湖北「吊锅」的形态，下方燃着炭火。
最大的特点是这锅中间有个槓，一分为二，方念真在给店员认真讲解：「这样就可以吃鸳鸯锅了，也就是两种底料，吃辣和不吃辣的人就能和谐共处。」
「今天咱们吃的就是辣锅和骨汤锅，我还调了两样蘸料，一碗香油碟，一碗芝麻酱蘸料，到时候蘸料也是要单独售卖的。」
方念真将一块凝结好的底料丢进锅里，加上热汤，随着温度的上升，小锅里「咕嘟嘟」地开了锅，又辣又香的味道瀰漫了整个小店。
「阿嚏」，小五连打了好几个喷嚏，方念真赶紧令他去开窗，「这炭火不能在密闭的屋子烧的，一定得通风，否则人会头晕中毒的。」
「知道了，掌柜的。」
方念真已经在后厨备好了食材，有猪肉片、猪蹄、腌製好的排骨、鱼片、炸丸子，还有萝卜、白菜、蘑菇、和豆腐的素菜拼盘。
方念真称之为「员工内测」，「大家放开了吃啊，那边桌上还有酸梅汤，吃辣了自己倒，吃完得发表感想和意见的。」
大家习惯了吃炒好的饭菜，一开始还略显拘谨，互相谦让着。
结果，排骨熟了，一个赛一个地捞得快。
刷碗工七嫂是个口味重的，「掌柜的，这辣锅真好吃，上瘾，配上蒜泥香油碟是绝配。」
知晓是坚定的芝麻酱拥护者，「怎么可能，配芝麻酱碟才最美味！满口生香。」
方念真就喝着酸梅汤偷笑，改天该给他们做顿甜豆花和咸豆腐脑才是，还不得吵翻天。
方念真清清嗓子，「来，每个人必须说出此物一个缺点，说不出要扣工钱哦。」
小五脑子转得快，越晚说越难，他赶紧说了个「菜量大，两个人吃不了几样儿就都剩下了。」
方念真赞同地点点头，「这个好解决，可以点半份菜，价钱也减半。」
知晓紧随其后，「客人没吃过，或许不知道该点些什么，耽误翻台时间，影响客流量。」
方念真也考虑到这点了，「我打算出一个特惠套餐，点套餐即可，省心得很，后厨备菜的也方便些。」
莫大姐一时想不出来，好在今晚栓子也在这儿，他自从每日上学堂，身体健康多了，书也读得好，他提出了他的想法，「缺少主食相配。」
方念真一拍脑袋，她准备了手擀麵的，忘记拿了，赶紧去后厨端了出来，「到时候正式开业了，还有蛋炒饭。」
大家又七嘴八舌地讨论了许多，方念真很高兴，「群策群力，咱们的『锅里捞』一定会红火的，到时候年底了，给你们都发大红包！」
「啥？掌柜的，咱们新店名字叫锅里捞？」
方念真得意地点点头，「嗯！方记锅里捞！」
作者有话说：
感谢在2023-08-07 23:26:54~2023-08-08 19:50:37期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
Tips：如果觉得不错，记得收藏网址或推荐给朋友哦~拜託啦 (>.<)
： ||
更多内容加载中...请稍候...
若您看到此段落，代表章节内容加载失败，请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式，以及关闭广告屏蔽功能，或复制网址到其他浏览器阅读！