第二十四章 酒楼规划

来酒楼走去。

杨员外最近心情很好，很多事情都应慢慢地在完善，酒楼装修进展很快，木工和瓦工们都很尽心尽力。

每层楼都有十个木工和油漆工开始干活，酒楼开业赶进度。

木工打制桌椅，桌椅都是王明亲自画的图纸，感觉就很简洁，不需要太多工艺，所以做起来也很容易。比如长腿圆凳、镂空吧台、酒窖、旋转餐桌等，只不过这些新鲜的名词从杨员外口里说出来就是那样的不伦不类。

就拿这个旋转餐桌来说，放在雅阁里特别合适，之前都是四四方方的大木桌，上菜多了放不下。现在圆桌方便多了，桌面上有两层，桌面中间的一层是可以放一些菜，可以转动，轻轻转一下菜就到了自己面前，不用突兀地站起来夹菜影响形象。杨员外对王明的这些设计是花了心思，给了很多的赞扬和褒奖。

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王明在二层看一些桌椅设计规划，二楼要求大窗、大门。尽量大气敞亮，光线一定要好。吃饭桌椅一定要显得不占地方，放置要合理。以前的四方桌子全部换成了长条桌子，这样一层楼下来大排档可以放100多张座椅，以前只有10多张，大大增加了酒楼的会客面积。当然酒楼也比以前大了很多。

王明运用空间的逻辑，将柜子、吧台、座椅等物件很合理地摆放很好。杨家父子和一些木工师傅们都是大开眼界，心里想着酒楼的建造格局还可以这样？桌椅还可以这样设计打制。这样的构造设计完全颠覆了他们之前的认知。几个木工师傅跟着王明干越做越有劲，因为他们可以学很多东西，未来可以发家致富，很有创意的木工活呀。

油漆师傅没有什么工艺可言，主要是在桌椅上桐油。基本没有调色的其他配料，王明知道现在没有化工的工艺，尤其不能和后世那样随意配色，没有办法，只能原生态颜色。用桐油上色显得木料桌椅光滑圆润，唯一的缺点就是不好看，都是一致颜色没有其他颜色。好处就是不用等油漆挥发释放甲醛，刷完桐油干了直接用水冲洗一下就可以用。

朋来酒楼一楼后院是厨房，厨房里一起有10个灶台。前厅是和自助餐厅和外卖部，二楼是大排档和舞台。舞台是给食客们提供评书、曲艺和舞蹈献艺的地方、三楼是雅阁雅阁有12个房间、四楼和五楼是客栈一起有22个房间和床铺。

1楼外停车院和轿房，靠西侧有马厩和停车位，马厩有10个，停车位有10个，可以把轿子放在专用轿房里，离轿房不远的右侧，有男女茅房各10个坑位，每天有专人打扫和掏粪等。

1楼外卖部的初衷就是为了抢占市场。至于外卖这个时代没有电话订餐，只能安排每天中午10-20个跑腿的走街窜巷去张罗，看有没有午餐和晚餐订饭的，有需要用笔写下来，什么菜，什么地方，什么时候要，多少钱等。这样来回送就好了。

自助餐厅则是供给大量的肉食和酒水，还有饱肚子的饭菜，1钱银子一个人，随便吃管够，不允许带走。王明定价1钱银子一个人的时候，杨家父子很反对，觉得定价太贵。会没有多少人来吃，当王明把烤羊头、清蒸鱼、1斤一块的卤猪肉、大骨头肘子等菜系写到备菜单上的时候。杨员外又开始肉疼了，觉得1钱银子很亏，当杨员外吃了一个一斤卤猪肉就再吃不下东西之后，杨员外拍手叫绝，这方法好，妙！

二楼是大排档，丰俭由人。楼梯口挂着许多个牌子，牌子上有菜名。自己看着牌子点菜上菜就好了，这样也人性也方便。王明在二楼的规划差不多了，桌椅打好摆好固定，舞台架设起来就可以了。

大家可以看戏听曲吃饭，这是一种美妙享受。唯一一点就是翻台率不高，很多客人吃饭看了戏就不走了，这是王明担心的，所以所有节目就规划一段时间，间歇的上节目，一台戏不会太长，这样让客人吃完饭没有了节目就无趣就走了。

三楼是雅间，10多个雅间里有典雅的摆件柜，放一些花瓶、石头、字画等摆放在房间里，顿时雅间的格调就起来了。一起12个房间，每个房间有名字，比如泰山、华山、嵩山、黄山、衡山等一些五岳名山命房间名。

四楼和五楼一样，都是客栈，就是后世的酒店，4楼主要是双人间，5楼是单人间，4楼有8个房间，5楼有14个房间，一楼有公共的洗浴房间。房间里只有一张桌椅和床，简单实用。

杨家父子看到王明如此尽心安排筹划，真实花费了很多心思，觉得之前朋来酒楼一天挣200两银子算少的了，如果生意好一天至少可以挣到500两银子，这简直就是一个会生财的聚宝盆。

杨家的20多个厨子这段时间在王明的菜谱规划里认真学习各种特色菜的烹制，这些人已经签订了契约，至少10年不会离开朋来酒楼，还有相应年终分红奖励，大厨每月2两银子的薪俸，比衙门捕快都高很多，谁愿意轻易离开这么好而且又安稳的地方。

酒楼推广方面的规划，王明计划开业当天，酒楼所有酒水免费体验1天，自助餐除外。杨员外心疼银子，不让开放自助餐厅。本来计划想做个3天免费的，又被小气的杨员外否决了。让老客带新客，可享受9.5折优惠。

王明想推广会员卡的，只是现在会员卡只能做成一个牌子，金牌卖1000两银子，三年内免费享受酒楼里所有服务项目；银牌卖500两银子两年内享受酒楼所有项目，铜牌卖100两银