朋来酒楼三楼华山厅。
王明问杨儒道：“酒楼的会员牌卖得怎么样？”
杨儒思考一番：“会员几乎没有怎么卖，金牌太贵了，银牌和铜牌也没卖，主要固定的客人很少，流动性的客人多，所以卖得也少。”
“流动性的客人？”
“对！朋来酒楼现在消费主顾都是外地来的客人比较多，主要是来买酒或者品酒的，他们认为办理会员不合适，有的买完酒就回去了，停留时间也不长。”杨儒回复道。
“本土客人这边消费情况如何？”
“这要问掌柜的刘博了，我们只做每天的营收情况，并不知道朋来酒楼那些是熟客或者生客消费的！”杨儒笑道。
“现在已经运营三个月了，每日营收有没有增长？”
“唉，不稳定，好的时候700两一天都有，不好的时候200两一天都有。”
“自助餐饮营收如何？”王明问道。
“自助餐饮比不过二楼，大家都开始学乖了，自助餐的利润有些薄了，造成的浪费不少。”
王明心想，是时候要改一楼和二楼一样做大排档了。古代人的思维还是太保守了，对新事物还是难以接受，占便宜的心事有，但是时间长久看穿了，自助餐就是个提升名气的噱头。
王明没有说话，让驻守三楼的小二叫来刘博。
刘博这段时间发福了，这个人身体胖了一圈，精神奕奕，脸色红光，脸上微微一笑活像一尊弥勒佛。这几个月以来，新建的朋来就来在整个江宁府八个县的名声已经传出去了。每天来朋来酒楼的人络绎不绝，不论是有名望身份的员外，还是有品级的官员见到刘博都拱手称呼一声“刘掌柜！”
刘博以前是巴结讨好别人的不入流之人，如今身份随着朋来酒楼名望水涨船高。这几个月刘博这个掌柜的受到了很多人的奉承；比如某县主簿过来说要设宴包场之类的话，务必要让刘掌柜给三楼留雅座之类的话，其实留不留都要看刘博的脸色和安排。
整个江宁府的下辖几个县无人不知朋来酒楼三楼雅座的紧张。之前有12间雅间，华山厅被征用作酒楼办公室，只剩下了11个房间，这11个房间每天房间都是满的，预约都要提前排三天来排期。雅阁不像大排档，翻台率很低。
每天朋来酒楼三楼都有官员和富商的纨绔子弟包场，不是府衙的官员包场，就下面县衙的人，还时不时的有各行各业商界的大佬包场，比如江宁城的皇商，布匹绸缎庄的祥记王老板最近宴请杭州来的官员，这一包场就是几天。这些人吃个饭就是为了气派和排场，所以，朋来酒楼整个江宁城酒楼的是不二之选。
刘博到了华山厅见了王明，拱手作揖行礼道：“王先生好！您有什么吩咐？”
刘博在外面可以人五人六的，站在王明面前他是不敢造次的，甚至有些低三下四。
他对王明的才学是佩服的，如果没有王明就不会有朋来酒楼的今天。还有，现在王明已然是杨家的未来姑爷，有了这一层身份，在杨家做下人肯定是要有眼力的。
“最近会员卖得怎样？”
“小的，卖得不多！”刘博听后心里一惊，这个会员制度可是王明之前精心设计的，但是这个他没有放在心上，今日王明问起来后，才觉得自己之前的工作有些疏忽了。
“酒楼开了有三个多月了，说一下现在老客多还是新客多？”
“老客也有，只是不多了，新客很多，现在下面县里上来的人多了，还有外埠、外省的不少。”
“为什么老客会流失？”
“现在城里的老客都点外送了，跑堂的伙计天天都去送，也就不来店里了。”刘博耐心回答道。
“现在跑堂的忙得过来吗？”王明继续问道。
“我前几天刚刚调了10个人去外卖部了，现在好了一些！”刘博这样回复，显然是想在王明面前表现自己还是做了不少工作的。
王明心想，会员卡卖不动就卖不动吧，能卖多少就卖。现在主要的精力不是在酒楼了，而是在酒坊了。
王明思索一会说道：“一楼的展示柜和放菜的大方桌撤了吧，把一楼腾出来和二楼一样。以免每天二楼爆满坐不下，一楼没什么人。”
“好！我老刘早有此意了！我今天就去办，撤了展台和方桌全部换上圆桌和小方桌！”刘博佩服的神情看着王明回复道。
王明示意刘博去忙吧。
王明还有好多事情要处理，要开始想着大车的买卖和新办公室的建造进度问题，还有石灰厂的配方问题。
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江宁城外西北。
雨花村。
王家新宅。
杨静怡和丫环柳儿围绕整个王宅的房子里转了一圈。全屋68套房间，主仆二人就光走下来就累瘫了，后座房给下人住的地方配备已经差不多了，床，桌子，椅子，衣柜就够了。主要是东西厢房16间；正房6间，还有耳房4间都还是空的，虽说有了床和简单家具，这些肯定是不够的，看起来很寒酸，不像是个大户之家。
杨静怡揉着酸酸的细腿坐在湖心亭的是凳子上，无力地叹气，这相公给自己找了个好活，虽然很累，但是自己很开心王明能相信她，来让她置办家里的事情，想想就很开心。
但回头想着王家还是空的，杨静怡心里就很苦恼。这王宅要打制的东西可多了，比如窗帘、梳妆台、屏风、花盆架、书柜、书桌、摆件架等等。还好自己家里是做瓷器的，青花瓷大花瓶，这么大的宅子就要200多个，青花瓷小花瓶就需要更多了，室内和室外的花盆就要好几百个。
还有湖心亭的湖里要种植莲藕
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