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44 五味杂陈

猎奇心态,人皆有之。

秦小天没想到,只是一时好奇,就听到了一首让人五味杂陈的曲子。

菜有五味,人生也是如此。

不尝尽人生的酸甜苦辣咸,如何能够真的逍遥自在?

“谢谢你,铁蛋。这首曲谱非常特别,仿佛能把人拉入曲谱之中,跟着曲子领略人生。听完之后,我感觉心灵特别通透,也有好多感悟,让我明白了许多道理。”

铁蛋咧嘴嘿嘿一笑,说道:“我学的不是很好,能对你有帮助我也很开心。神仙姐姐吹的埙更好,可惜,这么多年过去,我再也没见到过她。要是能听到神仙姐姐的埙声,对你帮助一定更大。”

铁蛋这种人,很单纯。因为单纯,心灵就更加纯粹,他能感受到秦小天仿佛蒙着一层迷雾,跟这个世界不是那么的契合。

现在那层迷雾散开,心灵感应到秦小天的变化,铁蛋笑的很开心,嘴巴都咧到耳根。

看到铁蛋那开心的模样,秦小天怎么会不知道他是为自己高兴,他被这个单纯善良的家伙感动到,感性的说道:“铁蛋,你送我一曲,让我在曲中尝尽酸甜苦辣咸,我也尽力做一桌菜,请你品鉴。”

玩了会音乐,又听铁蛋的古曲,时间也到了晚饭时间。

菜有五味,恰如人生中的五味。

酸甜苦辣咸,每一味都是经历,每一味都是人生。

秦小天准备拿出全部实力,做一桌好菜,让铁蛋尝尝。

喊来在后面菜园子里,跟小白和雪貂玩闹的玲玲,让她回家拿几个咸鸭蛋,玲玲家陈奶奶腌制的咸鸭蛋那是真不错。

秦小天自己跑去村里做豆腐的人家,买回来几斤豆腐,豆腐是偏凉性的食材,夏天吃最好,今天的菜好几个都要用到豆腐。

肉食有很多,药猪的肘子已经卤过,卤好的肘子味道比较单调,可以做成椒盐肘子。

用油炸制后,撒上椒盐、辣椒等调料做成椒盐肘子。

秦小天秘制的椒盐肘子,外酥里嫩,味香咸鲜,色泽金黄,味醇汁浓,酥烂不碎,肥而不腻,美味可口。

这点对于铁蛋和玲玲两个吃货来说,完全吃不出那么细腻的感觉。

做好后拿出去给他们吃,只会满口喊好吃、好吃,让秦小天有种淡淡的失落感。

不过既然说了要尽力给铁蛋做一桌菜,那就不能马虎对待。

选药猪身上的五花肉切一些肉丁,放入盆里,加盐腌制,一会儿用咸肉做东坡豆腐。

看了看玲玲拿来的咸鸭蛋,摇动有微颤感,剥开蛋壳后,用筷子一挑,便有黄油冒出,蛋黄分为一层一层的,近一层颜色就深一层,越往里越红。

这品质看的秦小天都馋了。

谁说民间无高人?这一手咸鸭蛋腌制的就非常厉害,拿到哪里都算是极品咸鸭蛋。

咸鸭蛋有了,先做个蛋黄豆腐,嫩豆腐一块约300-400克,咸蛋黄3颗,新鲜豌豆一小把,姜葱末少许,水淀粉适量。

豌豆焯熟,咸蛋黄蒸熟并碾碎。

豆腐切成方形小丁,入沸水焯一下,去除豆腥味,焯水后豆腐撩出,放凉水中备用。锅内放少许油,下咸蛋黄末,小火煸炒,直至出现细泡沫。

倒入豆腐,轻轻推动,以免豆腐碎裂。豆腐入锅后不宜过度翻炒,以免豆腐碎裂,影响外形。

加入适量清水,煮开,放入豌豆同煮,加点胡椒粉,盐调味,加入淀粉勾芡。

撒上葱姜末,出锅。

这道菜豆腐软滑,蛋黄鲜香,让人看着就想品尝他的美味。

此菜宜趁热吃,秦小天把菜端到院子里,让铁蛋和玲玲先吃。

铁蛋和玲玲没有想到,咸蛋黄在岁月的加工下被赋予浓厚的香味,把它跟豆腐放一起,竟能组合出意想不到的美味。

细润的蛋黄裹着滑溜溜的嫩豆腐,入口都不用咀嚼,舌尖与上颚默契的一抿,细碎的豆腐就顺着喉咙滑入胃里……

玲玲吃的美了,幸福的眯起了眼:“小天哥,我感觉我受到了美味的一万倍暴击伤害。”

这丫头,还挺会夸赞人。

“好吃就多吃点。”

看到这俩吃货那一脸幸福的表情,就知道这道菜做的很成功,秦小天回到厨房继续下一道菜。

玲玲这孩子实在,咸鸭蛋拿的有点多,那就再用咸鸭蛋做一个咸蛋蒸猪肉。

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主料就是咸鸭蛋和药猪肉,不需要其他食材配佐。

猪肉剁烂,加入精盐、味粉、生粉拌匀,搅至起胶,调至手拿起肉毫无重量感。再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。将咸蛋黄用刀压扁,放在肉面上,隔水清蒸25-30分钟。

这道菜口感鲜香,特别好吃,主要是简单。

蒸上咸蛋猪肉,先前腌制的猪肉丁也入了味,开始做东坡豆腐。

豆腐为主料,将豆腐切成菱形片状,厚约1公分,放入面粉、鸡蛋、盐等制成的糊中挂糊,再放入小葱熬制的葱油煎的外表金黄焦灼,捞出沥油。

豆腐盛出之后往锅里下入香榧子和蚝油,再加入黄豆酱和适量清水,搅拌均匀后烧开。然后把煎好的豆腐放到酱汁里面,开小火炖煮一会入味之后收干汤汁,就可以装盘了。

装盘之后,切上一点葱花洒在豆腐上面,汁水慢慢的会被豆腐吸收掉,非常入味,一口下去香味十分浓郁。

就一个字,香!

卤制过的药猪肉还剩下很多,秦小天用油菜,切点药猪肉做成了一道猪肉炒油菜。

这是一道快手菜,但是口感却很好,油菜松脆,猪肉飘香,很棒的一道菜。

猪肉滑嫩,小油菜青翠欲滴,先饱眼福,再饱口福。

对于铁蛋这种体质的人来说,药猪肉是必不可少,吃完猪肉会更有力气。

今天主要是做给

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