受热以后，鸡肚内部的空气涌出。
这样就维持大米处在一个非常好的火候之中，造成了一种类似于高压的环境。
这样蒸出来的米饭，是最香的！
而且鸡肉渗透的油脂内溢，使得即便是光秃秃的白米粉，也添了一丝油光。
鸡汤泡饭，但凡是吃过的人，总会想着再来一碗！
也是这层淡淡油脂的作用。
黑骨鸡比普通的鸡，在炖汤上，具有更大的优势，这种黑色的骨骼，炖煮时，会比普通鸡的骨骼释放更加鲜香的味道。
但这也恰好是它问题的根源，味道太浓郁了！
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