第七章 大赛开幕

水晶灯下是大理石铺就的地板，原本摆满桌椅的宴会大厅被清空，换成了一排排的烹饪操作台。

这里是太湖边的度假酒店，也是本届烹饪大师赛举办的地方。

今天是周五，正式开赛的前一天。提前一日是开幕式，举办方邀请了一些媒体炒热一下气氛，这样的活动协会本就是为了打造本省饮食文化品牌而举办。同时，比赛的赛题也将在今天公布，给各位厨师一天的准备时间。

十家参赛的酒楼齐聚一堂，各自代表出赛的都是酒楼的当家主厨，互相之间也大多认识。

“谢老，好久不见。”

“孙主厨，确实好久不见。”

谢茂德与几个相熟的厨师互相打了招呼，虽然都是比赛的竞争者，互相之间却也没有太多的火药味。

今天天气不错，度假酒店临湖而建，这处大厅更是湖景最佳处，从一侧沿湖的落地窗向外望去，一片芦苇荡外是粼粼波光的湖面，不时有水鸟略过。

谢婉蓉有些无聊的看着窗外，这样的好天气就该出去逛街，浪费在这里有些可惜。虽然‘故胥十二楼’是她家的产业，但都是她父亲在经营，与她本人并没有什么干系。或者等过几年找不到合适的工作了，只能回来继承家产，至少目前她并没有这样的想法。

此刻为什么要作为酒店的负责人坐在这里呢？

说不清。

想必提出这个要求时父亲也挺惊讶吧，或许欣慰女儿终于开始关心自家产业。不过很遗憾，她并没有这样的想法。要说原因的话，大概只是因为一个人逛街有些无聊吧。

说到底，自己到底在闹什么别扭呢。为了一道菜而已，她和孙若涵之间分明没有任何关系。没错，那只是他们的初见，所谓的‘似曾相似的味道’定然只是幻觉，自己究竟在矫情些什么呀。

不过，明天他们会来吧？

简单的开幕式，一番贺词后，这时协会的负责人走上台。那是个年轻的男子，姓肖。或者‘年轻’这个词是相对的，不过站在一群年龄都逾花甲的老主厨面前，不到四十岁的年纪确实有些稚嫩。

他是烹饪协会的会长助理。助理一职虽然算不上高层，但日常协助会长处理事务，实际的职权不小，来主持一届名厨间的比赛也是绰绰有余。

更何况，认识这位‘肖助理’的人都知道，他本人也有十多年从事一线厨师的经验，因厨艺精湛更曾在一些国际赛事上获奖，是不折不扣的老牌烹饪名师。

或许也是年轻的原因，肖助理上台后并没有“我简单说两句”的废话，第一时间公布了这次比赛的主题。

坐在参赛席的谢茂德只看了投屏上显示的题目就不禁一愣，随后不由回头看了一眼此刻正坐在观众席的谢婉蓉。怀疑这丫头是不是提前知道了内幕。

因为屏幕上显示的仅有简单的两个字——猪肉

不怪他多想，前阵子谢婉蓉不停让酒店的厨师们给她烹饪蹄髈，恰好就在这题目的范畴。

谢婉蓉有些莫名其妙，但稍想了想，很快明白了自家大厨那一眼的含义，不禁有些好笑。她当然不知道比赛的题目，只是为何一遍遍让人做蹄髈，其中原因又不足为外人道也。

“猪肉，想必大家都不会陌生，可以说是各位日常使用最多的食材之一。众所周知，自古猪肉被称为贱肉，达官显贵不屑去吃，多是百姓的吃食，也因此更贴近于平民。所以，这次的题目，希望各位考虑一下大众的口味。协会始终认为，能够满足普罗大众的菜肴才是有价值的菜品。”

“对了，我在此提醒一下各位，本次比赛协会邀请了十名裁判，除了我本人作为协会代表之外，其他裁判都是来自全国各地的品鉴官，他们的口味各不相同。在座的各位有的是金陵一系的大厨，也有擅长淮扬、苏邦，一味保守你们各自菜系的传统，恐怕很难得到认同。另外，协会借此机会主动承担了一项外事任务，恰逢海因茨博士来华做学术访问，他本人对于中国菜是抱有期待的，也很愿意将担任一次品鉴裁判的活动安排入行程，希望各位能够代表我们协会，也代表我们华夏，好好招待一下博士。”

“其他的我也不再多说了，我谨代表烹饪协会，期待各位届时端上的佳肴。”

肖助理短短几句之间就结束了发言，让一众参赛厨师面面相觑。

猪肉长时间以来被称为贱肉的原因很多，有说是古人不会处理，未阉割的猪肉总是带着去不掉的腥臊味，也有说猪杂食，古时没有检验检疫，常有吃到瘟猪让人得病的情况。更有传言，因李唐时皇家有胡人血脉，崇尚羊肉而贬猪肉，导致李时珍在写《本草纲目》时处于政治考虑，给猪肉写了“性小寒、微毒”的注释。既然专家教授说猪肉有毒，士绅文人自然也就敬而远之了。

但普通百姓本就缺衣少食，自然也不在乎这些，能尝到荤腥已是不易，在吃不到牛羊肉的时代，逢年过节时猪肉总是百姓餐桌上一道难以割舍的美味。

仅一个苏邦菜之中，以猪肉为主材的菜谱就已不胜枚举。樱桃肉、酱汁肉、酱方、腌笃鲜，这些不仅是家常美食，也常常担任各类酒席上的主菜。

题目很简单，要求也很宽泛，可正因如此反而更让人犯难。

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烹饪猪肉当然容易，但就因为太容易了，众口难调，想要做出一道满足普罗大众口味的菜品才更显得困难，酸甜苦辣各有所爱，怎样的味道才算是能满足更多人的口味呢？这样的题目还不如烹饪刁钻的食材更省心些。

更何况，担任裁判的竟然还有那