程结束后，要将酒液转到另外的干净的发酵罐中，分离酒渣，开始苹果乳酸菌发酵过程。发酵过程完全结束后，酒与发酵好的酒液要进行一系列的品尝，只有质量最好的才有资格作为正牌酒，其余的，则只能做第二酒和三等酒。”
听到这，高安文举起酒杯，冲雷诺说道：“雷诺先生要是不做技术工人员，一定会是一位优秀的酿酒师。”
雷诺应邀喝了一口红酒，笑着说道：“我的祖父是拉图庄园的老酿酒师，所以我对拉图的红酒有种特殊的热爱。”
公孙昊心道，怪不得雷诺那么了解，原来是有家传。
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