是精选的山羊肉，我们的山羊都是从北地郡引进的塞外山羊肉，当然店里大多数还是绵羊肉！”
“这么讲究啊，皇家都没这么细分啊！那我想问一下，山羊肉和绵羊肉有什么区别？”刘琰问道，他刚才看了菜单，山羊肉远比绵羊肉贵，而且是贵多了，这就很奇怪了。
“山羊肉味鲜，柔嫩，但膻味重，要做处理，而且缩水严重，一般一斤羊肉会缩水成半斤；绵羊肉膻味不是很重，肉厚，缩水情况较好，一般一斤缩水成十二两左右。”（这里说明一下，汉制一斤十六两，这就是半斤八两的由来，半斤就是八两。
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