冷阳返回时肉已小火煮上了，他受香气吸引掀盖查看，发现汤汁里没放任何香料。
“这道菜的精髓就是猪肉的原味，加白糖酱油引出肉的鲜香，再加少许姜葱解腻去腥就够了，放香料味道会发苦的。”
“原来是这样，我说有几次吃到的东坡肉总有股苦味呢。”
他迫不及待想品尝，洪爽却说：“早着呢，煮1个半小时以后还得蒸一个小时，我是等不了了，待会儿你自己弄吧。”
“这么麻烦？我记得红烧肉只要煮熟就能吃啊。”
“你要开餐馆还不知道东坡肉和红烧肉的区别？东坡肉外观类似红烧肉但没那么油腻，就是因为多了蒸这道工序啊。一会儿你蒸的时候注意两点，第一，肉皮要朝上放进罐子，舀掉原汤上的浮油才能浇到肉上。第二，盖上罐子后在上麵包一张黄纸。”
“包纸做什么？”
“密封嘛，这样水蒸气才不会跑进罐子，稀释肉的香气啊。到点以后你揭开盖子用手按一按猪皮，如果像嫩豆腐那样微微颤动就表示成功了。”
冷阳笑称涨了新知识，积极为大厨打下手，用改刀下来的剩肉做蟹粉狮子头。
洪爽问他：“中午我们在上河居吃了一道葱焖鸡，你知不知道那鸡肉为什么那么嫩那么香？”
冷阳最近看了不少烹饪书籍，了解一些原理。
“书上说肉吃了水，做好以后口感才会细嫩。”
“没错，那你知道一斤肉能吃多少水吗？”
“多少？”
“是120克，这是一位大厨反覆试验后得出的结论，不能免费教给你，以后要用行动偿还。”
她模仿他的习性开玩笑，让他拿半斤大葱兑上一斤矿泉水用榨汁机榨汁。
冷阳洗葱时想摘掉根须，被她喝止。
“根须是葱的精华，带须榨出来的汁葱香味才最浓。”
榨好葱汁，她正从锅里捞起煮好的螃蟹。
冷阳没话找话问：“你知道螃蟹怎么分公母吗？”
“这还不简单，每种螃蟹肚皮上都有个盖子，母蟹是圆的，公蟹是尖的，就是俗称的‘团脐’和‘尖脐’。”
她说完发觉他的视线牢牢系在她的肚子上，质诘：“你在看什么？”
“看你的肚脐是不是圆的。”
她立刻醒悟这人在拿母螃蟹挖苦她，随手抓起一隻刚拆下的蟹钳掷过去。
他奸笑躲开，竖起右手食指抱怨：“看看上面的血印，今天下午在七彩酒店被一隻母螃蟹夹到的，现在还很疼呢。”
她早知他不肯饶人，闷声讽刺：“谁叫那隻大海参太讨厌，被夹死都活该。”
自恋的男人得意解嘲：“海参那么名贵，你把我比做它是在夸我啰。”
她仰头大笑三声，假装皱眉捏鼻子：“海参的嘴和肛\\门没分家，就像你讲话比拉屎放屁还臭啊。”
“不是吧，你在烧菜啊，说这么噁心的话不怕煮出来的东西会变质？”
“这些菜都是给你吃的，烂菜塞臭嘴，正合适。”
“你也太不尊重自己的劳动成果了，而且我姐姐待会儿也会吃嘛。”
“哼，说不过就拿冷姐姐做挡箭牌，真没用。”
二人掐完一轮，冷阳见洪爽脸黑黑的，心想她正闹家变，还是少招惹为妙。拿了菜刀砧板去一旁剁肉粒。
贫嘴大王一安静，洪爽顿觉不惯，眼瞅他表情沉闷，以为被怼生气了，想想刚才的话确实太重口，传出去别人定会骂她粗野。于是用一声咳嗽做和平使节，矜持道：“其实今天真得谢谢你，没你提醒，我和二叔一定会衝动行事，不但制不住黄丹云，搞不好还会被反咬一口。”
冷阳随和一笑：“不要紧，一回生二回熟嘛，下次你们就有经验了。”
他故意挤兑，逼得她火起，一掌拍在案板上，震波直传到他那方。
“你这人会不会说话啊，一次就够我们家受的了，你还想让我们继续倒霉？”
“火气这么大，说你是母螃蟹一点没错。”
“你才是，臭海参，我早晚红烧了你！”
“还是清炖吧，我这么英华外放，浓油赤酱会抹杀我的风采。”
洪爽做菜有始有终，和讨厌鬼斗嘴也没胡乱辱没了食材，接到剁好的肉粒，不声不响拌上盐、胡椒和葱汁蟹肉，双手叉起来使劲往盆里摔打。
冷阳惊怪：“你生气就骂人呗，干嘛拿东西撒火？”
她毛躁地剜他一眼：“这是做肉丸最重要的步骤，经过强力撞击肉的纤维才会鬆动、舒展，肉粒间的空气才能全部排除，产生弹性和黏性。”
“哦，那我也来试试。”
他挤上来帮忙，兴高采烈摔打着，那欢腾劲儿禾麻叶似的刺着洪爽，老觉得他是存心来碍眼的，手上的动作明显粗暴了。
冷阳立刻发问：“下手必须这么狠吗？还咬牙切齿的，不知道的以为你在分尸呢。”
她顺茬排揎：“我每次摔丸子都会把肉酱想像成仇人，这样效果更好。”
“真的假的？那你再示范给我看看。”
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