是不是就很好呢?”
没想到灶神还是摇摇头：“李老五家的肉虽然比王老三的家的强一些，但也不是最好的，好的肉质应该是，脂肪洁白而且有一定的硬度，并且带有肉特有的香味。从外观看肉质紧密富有弹性呈淡粉色。而李老五家的肉虽然颜色尚可但是缺乏光泽，脂肪部位的颜色也已经略显灰白色，所以这两家都不是最好的肉。”
“原来是这样。”宋佳肴暗暗把挑选好肉的方法记在心里，看来今天的热闹没有白看。
这会儿掌柜的早已经出来询问事情的缘由，得知情况后请来了蒋主厨来判断肉质，没想到蒋主厨和灶神的判断一样，将两家都否了。
两家谁都没抢到都抬着肉垂头丧气的离开了。
等到下午的时候，之前八仙楼联络的那家肉铺的人终于抬着他们的肉送了过来。
宋佳肴按照灶神之前给自己讲的仔细分辨，果然这家的肉质比之前那两家的好很多。不仅颜色泛着健康的粉红，而且肉按上去可谓细緻光滑有弹性，所以当下就订了下来。
宋佳肴挑的是位于肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉一层瘦肉夹起的五花肉，而八仙楼的蒋主厨挑选的则是前排肉又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，同样是瘦肉与肥肉相夹，不过肉质更嫩一些。
虽然同样是肥肉相夹的肉，但是位置不同，适合做的菜色也自然不同。
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