了年纪的白鬍子评审开口问道。
“是这样的，洗鱼的水中微微点一些醋，醋可以缓解鱼本身的腥味儿还能增加鲜甜味道，另外这些鱼入锅前都是需要先爆炒的，而最最主要的就是爆炒的时候使用猪油润锅，猪油的香味儿就可以盖住鱼的腥味。”
“原来如此，难怪汤中口感滑腻，原来还含有一些猪油。”评审听了宋佳肴的话不住的点头。
“当然，这只是其一。”宋佳肴继续说道：“还有烹饪的时候也要掌握好，因为汤内的鱼都非常小，爆炒的时候绝对不能用力过大，否则这些鱼折断就会在入汤之前释放出土腥味道，不仅会让蒸锅汤腥气，最主要的是这所有的东西也会因为被别的味道渗透而驳杂。”
“喔!难怪这汤东西虽然多却一点都不杂乱，每样都保持了自己独有的味道的同时，蒸锅汤却没有一点杂味儿。”白鬍子评审一副恍然大悟的表情。
“两方菜品都品尝完毕，请评审抉择。”
负责监场的人喊完之后，众人都紧张的盯着三位评审。
“三位评审。”突然，一个人出声喊道。
宋佳肴抬头看过去，居然出声的是蒋主厨。
“蒋主厨，有什么事情吗?”评审不明白这个时候蒋主厨突然出声想做什么，众人视线再度转移到了蒋主厨的身上。
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