其独家秘制十八香酱料和慡滑Q弹小嫩豆腐，锅盖一掀，香飘十里，馋的多少人麻溜地从被窝里钻出来喝上一口；二是方小说家勤劳守信，几十年如一日，天不亮就早早摆摊开锅，无论风吹雨打、寒冬酷暑，城南第一个开门迎客的必是老张家的豆腐店。衝着这两点，张家从随时被城管追着打的流动摊贩慢慢发展成了今天这个小有名气占据城门口黄金地段的第一豆腐店。
这一日清晨，天色微蒙，半亮的天幕中闪烁着颗颗星辰，张家豆腐脑第三代传人张三照例起了个老早，打着哈欠拆门板，升起炉子转身准备汤料，忽然身后传来声响：
“小伙子，你们店里可是卖豆腐脑的？”
张三转过头，见门口站着的是两位上了年纪的老人，便极为耐心的回答，“是啊，老人家要来上一碗不，我们家的豆腐脑可是这附近最好吃的了。”
老爷子询问似的看了身边的老伴儿一眼，那老妇人微微颔首，老爷子高兴的搓了搓手，喊了一嗓子，“嘿，那就来两碗！量要足啊！”
张三憨实的回道，“老爷子挺硬朗啊，嗓门亮的嘿！您放一百个心吧，我们店量多管饱！”张三一边说，手上也没閒着，滑嫩白溜的豆腐脑上浇了层喷香的酱汁，撒上一层虾米，再拌上葱花和榨菜末，不一会儿，一碗张记豆腐脑就出锅了，浓郁的香味儿勾得人食指大动。
老爷子一屁股坐在长条板凳上，深深闻了一鼻子，乐呵的对老伴儿说道，“没错没错，就是这个香味儿，老婆子你尝尝，和当年的味道一模一样！”
老妇人抚平了衣裳也坐到板凳上，优雅的拿起调羹舀了一勺，尝过后笑着对丈夫说道，“恩，还真是一个味儿。”
张三毕竟是皇城脚下长大的，见两人虽穿了一身粗布衣裳，可言行举止中隐隐却流露出一股优雅大气之感，顿时便觉这老两口大约是白鱼龙服的达官显贵，心下存了两份讨好，搭讪道，“听二位的口气，莫不是早年竟来过店里？”
老妇人笑着看了看老爷子，老爷子捋了捋山羊鬍，挺了挺微胖的啤酒肚，回忆道，“我记得当年张记还只是个小摊子，掌厨的是个叫张大的年轻人，左脸有颗痦子，嗓门大还爱笑，做的一手好豆腐，让人回味无穷吶。”
张三眼睛一亮，不住点头，“张大是我爷爷，我这手艺就是他教的，老爷子您还真认识我爷爷啊！”
老爷子也来了兴趣，频频说道，“认识，怎么不认识，我进城第一个月，天天起了大早来吃他做的豆腐脑，还带着老婆子和女儿一道儿！”老爷子咂咂嘴，想是在回味当年的美味，笑着眯起了眼睛，“张记豆腐脑，那可比皇宫的御膳师傅做的还地道！对了，你爷爷如今可好？”
张三顿了顿，接着笑道，“我爷爷去年过世了，俗话说人生七十古来稀，我爷爷走的时候六十多了，也算是桩喜事。”
老两口也愣了下，老妇人柔声应道，“是啊，这可算是喜丧咯。”
张三用力点点头，抄起抹布一甩，笑道，“您二老先吃着，我到后头准备豆腐去。”
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