“餐桌文化”是一个既古老而又新鲜的话题。销售从来都避免不了一个问题,就是请客户吃饭。有人说80%的单子都是在饭桌上签的，说的并非没有道理。吃饭人人都会，但是请客户吃饭就不是一件简单的事了，想要通过吃饭拿下单子更不是一件容易的事，这里也有很多技巧和学问。公元前206年，项羽带领部队来到函谷关，但是这里的守军不让他们进去，还说这是刘邦的命令。
项羽听到后大怒，于是命令大军发动进攻，很快就冲破函谷关，到达新丰、鸿门。项羽坐拥40万人马，傲气十足。而刘邦只有10万人马，在霸上驻军。这时候，谋士范增劝说项羽立即攻打刘邦，项羽的叔父项伯与张良有交情，听到这个消息就马上告诉了张良。刘邦见到项伯，请他从中调解，双方约定第二天在鸿门宴会上解决问题。
项伯返回鸿门后，表达了刘邦的意图，项羽接受了。第二天早晨，刘邦亲自来见项羽，双方在酒席宴上谈笑风生。喝酒的时候，范增三次举起佩带的玉玦，示意项羽杀掉刘邦，但是项羽犹豫不决。
后来，范增让项庄到酒席宴上舞剑助兴，想要借此杀掉刘邦，但是被项伯用剑拦住了。接着，樊哙被张良请进来，拿着盾牌气呼呼地望着项羽，头发好像要直竖起来。项羽看到这种情形，就赏给樊哙酒和猪腿。
就这样，双方展开了你来我往的争斗。最后，刘邦借着上厕所的机会走出宴会现场，然后在樊哙等人的护卫下从小路返回霸上，才脱离的险境。
著名的“鸿门宴”是在饭桌上办事的经典代表，项羽想借助这顿酒宴铲除刘邦，而刘邦巧妙闪躲，最终逃离了魔掌，让我们看到了双方斗智斗勇的精彩演出。与客户吃饭与其说是饭局，不如说是“战场”。在这个战场上，你话说的漂亮，事情处理得当就有可能直接拿下订单；但是稍有差池也会让你一败涂地。所以，销售人员在餐桌的战场上一定要小心谨慎，只有掌握好说话办事的技巧，才能运筹帷幄。
（1）语言要得当，劝酒应适度
一个人的才华、常识、修养和交际风度往往能在餐桌上一览无遗。恰当的谈吐总是会给人留下好的印象，有时一句诙谐幽默的语言也能给客人留下很深的印象。关键是应该知道什么时候该说什么话，语言得当、诙谐幽默很重要。另外，餐桌上总免不了喝两杯，有的人总喜欢想方设法地劝别人多喝几杯，喜欢“以酒论英雄”。其实也未尝不可，但是要看情形，对酒量大的人还可以，对于酒量小的客人或不愿喝的客人就得“见机行事”、适可而止。否则只会让客人为难，降低自己在客户心目中的印象分。
（2）顺序有讲究，主次要分明
在社交场合，饭桌不仅是品尝美味的地方，它还承担着沟通关系、化解矛盾的任务，是我们解决问题的一种有效方式。在饭桌上应该怎样斟酒、敬酒，怎样介绍、表达，都有很多学问与禁忌。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序。吃饭前一定要充分考虑好各种顺序、分明主次，掌握这些内容，才能使我们的行为符合大家的心理认同，从而避免出现尴尬或伤感情的局面。
（3）察言又观色，生意要慎谈
与人交际重在攻心，左右逢源才能畅通无阻。饭桌上最怕的就是不机灵，想要在餐桌上得到客户的赞赏，拿下订单，就必须学会察言观色。
餐桌上要眼观四路，酒菜茶是否需要增添，客户是否需要添酒、添茶，餐巾纸是否用完了，骨盆是否需要更换等都要能留意到。这些小的细节远比敬酒更难，做好这些会让客户对你留下深刻印象。另外，在餐桌上一定要正确估价形势，说话要把握好分寸，不要轻易把话题转到生意上来，以免打草惊蛇。
饭局是八面玲珑的竞技场，既娱乐又协调社会关系。与客户吃饭关键不在“吃饭”，在“伺候”客户。特别是把客户“伺候”到胃口舒服了，心里舒坦了，面子也有了，那就没有谈不拢、办不到的事情了。
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