均匀地拍上十几下，肉片肉眼可见变大了一圈，也变薄许多。
然后就是基础的腌制，盐、耗油和胡椒粉，最后淋上些淀粉水抓匀。
简简单单十几秒的时间，原本还有些液体的盆中水分完全消失，只留下粘稠的淀粉浆裹满肉片表面。
“这样就行了，煮粥的过程前面你看见了，如果要用炒的话，需要油多，够热，把肉丢进去快速搅散避免粘连，变色了就能吃，就算炒久点也不会特别老。”
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