无锡名厨制作此菜时，一律选用1500克左右一条的鲜活鳝鱼为原料，放入含盐量为3%的清水中，加盖煮至鱼嘴张开时捞出，在清水中漂清，然后沿脊骨两侧划下成整条鳝肉，放在八成热的油锅中炸约3分钟捞出，待油温回升到八成热时，放入鳝鱼肉复炸约4分钟后移至小火上炸脆，另用绍酒、姜末、酱油、白糖、烧沸成卤汁作配料。
钟天正抬头一看时间“正好卡在最好一分钟。”
原来不知不觉时间已经过了这么久，钟天正都有些疲倦了。
“检测到宿主完成任务，同时触发额外五星奖励。”
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