然是要选用前腿肉。
“爷，准备做酱牛肉，还是卤牛肉？”关于卤肉的知识，苏子秋不是太了解。
老爷子昨晚就想过这个问题，淡笑道：“酱牛肉成本高，要用牛腱子肉煮，口感要比卤出来的牛肉味好。”
“我们做酱牛肉！”
作为一名吃货。
苏子秋喜欢酱牛肉！
“老板，要牛肉吗？”
隔壁摊刚好出售牛肉，老板膀大腰粗，个子较矮，像新版三国里的张飞扮演者，长相十分粗犷。
苏子秋笑问，“都有牛哪个部位的肉？”
“咱家的牛肉种类齐全，鲜牛肉、牛排、牛腱子、肥牛卷、牛肚、牛脊骨、牛腿骨，包括......牛.....逼，俗称“牛羞”、“牛欢喜”。”
这位牛肉摊老板真是有趣之人，咋还给牛逼整出来呢？
苏子秋淡淡地笑了笑，“牛腱子肉多少钱？”
“一斤50。”
“您是开饭店的吧？我建议您选用冷冻的牛腱子肉，35一斤，要比鲜牛腱子肉便宜！”
老板呲着牙一脸灿烂笑容。
“爷，您怎么看？”苏子秋侧身看向老爷子。
“要30斤鲜腱子肉。”
苏永红急的挑眉，“爸，你这么开饭馆，很容易倒闭的，许多商家猪肉都是选的冷冻肉，不选坏肉就行，没必要选鲜肉。”
去年新闻曝光一些无良商家，都敢拿淋巴肉包包子，做梅菜扣肉........
他认为只要肉没问题，选冷冻肉是合适不过。
“同一锅卤水，卤出来的鲜牛肉和冻牛肉，真正的吃货，一口就能吃出味道的不同，我们用鲜肉做酱牛肉，可以把价格调的略微高一些。”老爷子解释说。
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