耳朵清净了，姜青禾终于能安心收拾，把碗筷从沸水里捞出来，她放进小木盘里摆好，拿到外头晒会儿。
蔓蔓含着奶疙瘩，从门框那探出个脑袋含糊不清地交代，「娘，水壶要挂起来。」
「成，祖宗。」
又把土炕上的草席换下来，铺了张新的上去，用过的草席捲起来，放到一边，这玩意得拿到河边去洗。
忙到下晌连窗都擦了个遍，徐祯扛着一袋鼓鼓囊囊的东西进来。一放到地上，渴得他接过递来的水咕咚灌完一碗。
「土长给我们算了八斗麦子，」他用袖子擦汗，脸上黑红交加，很满足地笑，露出一口大白牙。
「咋有这么多，」姜青禾嘟囔，给他递毛巾。
徐祯擦完汗解开绳索，露出里头带壳的麦子，「我又去打谷又晒谷，自然分得多了点。麦秆子也有，晚点我用板车去拉回来。」
「我跟你一起去，」姜青禾用手抓起一把麦子，金黄饱满，累了那么多日看到这也值了。
晚上拉了一车麦秆子后，转日两人就拎着五斗麦子，上四婆家借石碾子磨麵粉。
今年的新麦不磨成麵粉，吃一口面，姜青禾都觉得对不起自己的胃。
而且连四婆都夸今年雨水下得正是时候，麦子灌浆时没下雨，长势好，所以连秕谷和稞头都少见。
农家人不喜欢秕谷，籽粒一点不饱满，有的就空壳，更讨厌稞头，禾穗变黑就说明雨淋着染病了，这株小麦就废了。
这样好的麦子，姜青禾只要磨一遍，磨一遍叫头茬面，白中带黄。就是大伙口里上好的白面，五斗麦子能磨差不离三斗的白面。
四婆直嚷她不会过日子，「娃娃伢伢才磨一茬。」
要晓得她们得磨上两三遍，恨不得五斗的麦出七八斗的麵粉。甚至有的人家磨四遍，等面发黑后只剩下麸子，要不麸子也磨进去才满意。
姜青禾尝过黑面和出来的馍馍，比全麦麵包还难吃。更难听一点的说法是，猪糠啥味它啥味，虽然她没吃过猪糠。
剩下来的麦麸留给四婆餵鸡，姜青禾还薅走一块发麵用的酵头子。四婆让她赶紧走，捂着心口不能接受她居然就只磨了一茬。
「婆阿，晚上来我们这吃，」走出门徐祯又喊了遍。
姜青禾也喊，「不来我让徐祯过来背恁阿。」
「走走走，」四婆摆手，又高声道：「少做点啊，老婆子吃不了太多。」
精白面几年到头都吃不上一回，四婆回屋时还在念叨，「这俩娃凑对，真是糊涂姨婆乱当家。」
「哎呦，」给鸡餵麦麸子的时候她心疼得直抽抽，「头茬面的麸子，福全被你们享了。」
从鸡窝拿出三个蛋后，四婆的神情才好看点，又伸指头点了五个，凑足八个填满篮底。去外头黄瓜架子上，挑挑选选拔下好几根长而饱满的黄瓜，又挑了根胖胖短短的。
到姜家就让姜青禾洗了，塞到蔓蔓手里，笑得只见一口豁牙，「给俺们蔓蔓磨牙。」
「婆婆好，」蔓蔓嘿嘿直乐，姜青禾觉得这俩应该是亲祖孙的才是。不过在现代蔓蔓也没有享受过隔辈亲，要是她和徐祯没有过早失去爸妈的话，不说也罢。
四婆閒不住，还想过来烧火，被姜青禾劝住了，让她老人家安心等着吃。
论做麵食，姜青禾手艺没得说，谁要是在大伯家的麵馆做三年免费帮工，也能学一手。
凌晨起来和面，胳膊还没擀麵杖粗，站在台阶上揉面，抻面总不使上劲还挨打的日子。
姜青禾好像忘了，她只记得自己做的头一碗麵，光素麵，浇了一勺清汤依旧鲜美的滋味。
她感慨，虽然她大伯为人又抠搜又不要脸，可做面的手艺却传遍了十里八乡。她揉面、抻面的姿势深得他真传，眼下没有酵母，光凭从四婆家薅来的酵头子也能做出碗筋道的拌麵。
这里发麵的引子有两种，一种用糟子，黄米碾碎，再蒸熟做圆做饼晾干，能保存很久，去远路的时候就很实用了。
另外一种就是酵头子，四婆用的是上次发麵留下来的，得用温水泡开，换好几遍水后，掺点麵粉等它发酵。
大热天发酵三个时辰差不多，冷的话得等上一整个白天，心急的吃不了这口面。
其实一般做麵条是不用发酵的，只用清水和面就好了。但是这里的面硬，死面做出来的麵条也筋道，但不好消化。
尤其是不适合蔓蔓这种年纪小的吃，四婆上了年纪胃不好也少吃。
发酵后的麵条只要酵头不放多，再加点盐，揉出来很顺滑也很筋道，不会浑汤。
和好的麵糊还要加点碱，碱这玩意在这地不缺，毕竟除了荒田最多就是盐碱地。
塞北的麵食很多，臊子麵、羊肉扯麵、牛肉拉麵等，无奈姜青禾啥也没有，干脆做一碗最朴实的葱油拌麵。
关键她连葱都没有。
羊角葱早就老到不能吃了，沙葱倒是正冒出头，可在戈壁离着太远了。只能去山脚草丛里薅了把野韭，凑活用吧。
姜青禾把不舍得用的清油拿出来，野韭炝锅，下清酱和盐，盐她放的特别小心，多一点就盖不住苦味了。
干拌麵下面讲究滚一遍，把碱味给去掉，再过汤，最后下锅煮，火候得把握好。面韧筋道再裹一圈拌料，黄瓜丝一定得放。
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