姜青禾一一记下，她反覆感受着指腹下皮毛带来的细微区别，以及皮板的厚薄。可能她沉下心来，完全沉浸时，能够领悟到一些东西，只是还很浅薄。
毛姨做匠人都有三十来年了，懂的东西特别多，她还教姜青禾一定要学会分辨皮子产的时间。
可以说每个季节的皮子都有很大的差别，冬皮似宝，春皮如草，秋皮较好，夏皮凑活。
能学会辨别的话，是能够唬人的。
「最好的皮子是冬皮，哪个时间取的皮才算冬皮，从立冬到立春，」毛姨看着姜青禾记好，才又继续说:「冬天取的牲畜皮毛，大多皮板很肥壮，毛髮又稠密，底部的绒毛能瞧到它特别丰厚。」
尤其冬天猎的野物，那时为了御寒，动物生出厚密的毛髮来保暖，所以取下来的皮也最为暖和。
「但山羊板皮不同，你过来摸摸，哪块最好，」毛姨把姜青禾选的皮毛搁在桌上，然后告诉她，「山羊板皮最好的就是这种秋皮，冬皮绒毛厚但板皮又薄了，抻的时候不如秋皮，油性也不算好。」
姜青禾努力吸取着知识，额头胀鼓鼓的，她揉着脑袋，毛姨又笑了，「这几天想学到俺几十年的本事，当然难了，现在只是让你出门装装样子，卖皮货的时候不要怯。」
「但装样子只能唬住别人，有没有真本事，自己心里清楚，」毛姨拍拍她的肩膀，「女人得自己有本事才成，要是活得跟俗语里说的那样，穿的小姑儿鞋，吹的娘家牛皮，自己啥也没有，可不就叫人笑话。」
靠山山会倒，靠猪猪会跑的理，姜青禾明白得很早。她垂眸看着记的密密麻麻的知识，然后说:「婶你接着讲。」
「还讲啥，」毛姨招招手，「你回去吧。」
姜青禾不明所以地站起身，她觉得才到这也没多久啊。毛姨搭着她的肩推她走了几步，「你去把兔子捆来，俺教你咋宰。」
做毛毛匠之前，她曾是个很老手的皮匠，一人剥一头羊都做过，别提杀几只兔子了。
「哎，」姜青禾应得很轻快。
她穿戴好后从小路跑回家，徐祯正在磨锯子，看她回来还问了句，「咋跑那么急？」
「回来拿兔子，婶说帮忙剥皮，」姜青禾往后院走，她喊，「徐祯你快些，我一个人提不动笼子。」
这三隻兔子天天要吃一大捆的草料，养的肥硕，薄薄一层皮毛底下全是肉，估摸着一隻有七八斤。
装在笼子拿给毛姨看的时候，她摸了把毛皮，「水色还成，小了点，一人做一顶兔皮帽还得添点，到时俺给你搭点边角料。」
她扭住兔子耳朵，敲晕后摸出一把锋利的小刀，放血后在桌上顺着兔子的豁嘴切开，一路流畅地割到底，撬边取出完整的兔皮。
动作行云流水，没有一点滞涩感。
毛姨自己利索取了两张兔皮，剩下一隻让姜青禾试试。
姜青禾看了会儿信心满满，然后她上手发现，手底的皮毛很脆弱，只要稍稍一用力，没使对方向，从皮底起会出现一道道裂痕。
她努力调整，手部力气收着，在各种关节拐弯处都格外小心，急得大冬天她后背出了一层细汗。
剥一点喘口气，接着剥，毛姨一会子能搞定的事情，她愣是从一大早弄到了大晌午，手酸胀也没有放弃。
剥出来的皮子前面还看得过去，后麵皮板坑坑洼洼，裂痕东一道西一道，但还算完整，姜青禾觉得很满意。
「挺好的，」毛姨看着这张皮子说，「取皮的时候得用巧劲，不能蛮横一把扯下来，这样就算皮子干了后，还得重新鞝线，麻烦。」
毛姨还想教姜青禾刮肉里，用铲刀将皮板上的油脂筋膜全都铲下来。
但这个活计很难，新手一铲裂一块皮。
毛姨只好边刮肉里边给姜青禾讲讲要点，一说说到半下午，秋末的日头软绵绵的，一点都不暖和。
但姜青禾提着两只兔子回到家时，身上还热烘烘的。毛姨不要肉兔，她都懒得争执，撒腿就跑，一路跑回来的。
「咋吃？」徐祯问，他扔出一堆肚肠，兔肉还没有开剁。
姜青禾正在木盆子里洗手，用土肥皂搓了好几遍，实在是手上沾着油花不好洗，味道也不好闻。
她搓着指缝没有半分犹豫说:「冷吃兔。」
兔肉她最爱吃麻辣兔头，又麻又辣又上头，其次就是冷吃兔，放多多的红辣椒，煸得兔肉又干又辣，撒一点芝麻，等到冷的时候完全入味了，哪怕辣得呼哧呼哧喘气，都忍不住往嘴里塞。
徐祯用充满遗憾的语气说:「可惜它是野兔。」
冷吃兔的肉嫩，在于肉不焯水下锅，但野兔的肉不焯水放姜片，重油重辣盖住味，估计难以下嘴。
当然焯完水的的兔肉，肉质可能会变老。
「那爆炒吧，」姜青禾退而求其次。
徐祯拿了一把干辣椒切碎，油热爆锅，迅速升腾起一股呛人的辣，熏得人要流泪，开了窗也不成。
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