咸味能润肾
梁冬：“其味咸”,怎么看这个“咸”？
徐文兵：咸能润肾。学《黄帝内经》，你把里面所有味道与五臟的对应归结起来，就会发现其中有很多比较乱、而且互相矛盾的地方。有的说这个入心，有的说那个入肾。后来，我们又学了一个传承叫《汤液经法》，是厨子伊尹写的。有的网友给我留言，你管人叫“厨子”是不是有点不尊重？我说，这叫“仁者见仁，智者见智”。我本身不当大夫，就想当个厨子。厨“子（zi）”的发音与孔“子（zi）”、孟“子（zi）”类似，我将来想做个厨子（zi）。我想成为的人，你说我不尊重吗？
伊尹对味道的把握比较好。任何一个臟，一般都有两三个味道对它起作用，绝对不是一对一的。酸可以入肝，酸还入肺——望梅还能止渴嘛！
“咸”能润肾。肾如果封藏太过，就会产生结石，肾里边产生肿瘤或者是癌症的时候，就好像要推动一块粘连在一个地方的大石头，你加点咸，就能推动它，就像加了润滑油一样。苦味药能坚肾，能把肾固住。也就是说，如果得了肾结石，或者肾生了肿瘤，你就要少吃苦，多吃点咸的药，润一下。《黄帝内经》有一句话，叫“肾苦燥,急食咸以润之”。
如果得了肾结石，或者肾生了肿瘤，你就要少吃苦，多吃点咸的药，润一下。
梁冬：如果这样的话，把黑小豆拿盐水泡过吃，会不会很补肾呢？
徐文兵：你说得太对了！古代人吃黑小豆这些豆类的，都得加点盐。最典型的叫“豆豉”。豆豉就是黑的，味道是咸的。有道菜叫“豆豉鲮鱼油麦菜”，古人早就发现，老吃豆子会吃出肾闭藏太过。怎么办？反佐一下，加点咸。
有道菜叫“豆豉鲮鱼油麦菜”，古人早就发现，老吃豆子会吃出肾闭藏太过。怎么办？反佐一下，加点咸。
万物调和，方能达到好的效果。
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