，吃饭不管是精细还是粗糙，只求填饱肚子。人们觉得这种人愚昧，而他们只是需要对得起自己的饭量，不管有害还是有益，从来就不予计较。
第二种是那种追求美味享受的人。这种人力求遍尝诸味，而且看重虚名。佳肴美味、新鲜果蔬，不管生熟，都会准备齐全；把各种各样的山珍海味，都说成是不同平常的肴馔。只要味道不错，就恨不得把这些东西全部吃过。然而，从品质来说，食物对人体往往有益处也有不利，新鲜的东西吃多了，会伤及脾脏，烧烤一类的东西吃多了，可能会出现瘀血、失血一类的伤血病症。还有的食物中的有毒物质不容易被发现，不仅仅是生冷食物、发气食物的问题。这是满足口欲而不顾性命的人啊。说到爱慕虚名，不仅浪费钱财，而且有的食物的味道也实在没有啥可取的，又何必如此呢？
第三种是那种注重养生的人。喝水必选好水停放过了夜的、过滤干净的，做饭必用好米拣去沙子、稗谷，而且不吃那些腐败变质的。蔬菜鱼肉也只用当令常见的品种，一定要新鲜、干净、成熟、烹饪得当。不追求什么珍馐奇味，却自有食物纯正的味道；不穷尽烧烤煎炒的技艺，却足够有利于人的精气元神。节省下珍馐奇味的开销和烧烤煎炒的费用，而把水、米和常见蔬菜淘洗干净，注意调理保养，与人们身体需要相和谐，神仙也不过如此吧？
食不须多味，每食只宜一二佳味。纵有他美，须俟腹内运化后再进(1)，方得受益。若一饭而包罗数十味于腹中，恐五脏亦供役不及(2)。而物性既杂，其间岂无矛盾(3)？亦可畏也。
【注释】
(1)俟（sì）：等待，等候。
(2)供役不及：无法承受。供役，服役，执役，这里指负担得起。
(3)矛盾：这里指在许多食物中，有些食物物性不同，食性相克，不能同时进食。
【译文】
一次饮食一定不要过多品种，每顿饭只宜一两道美味就可以了。纵然有其他的美味，也一定需要等待腹内完全消化后再进食，这样才能有所裨益。如果每顿饭时，腹内就填满几十种口味的食物，只恐怕五脏也无法承受。而且食物物性复杂多样，彼此之间怎么可能没有食物相克不宜同食的问题？对此也是应该有所畏惧的。
【点评】
这里记述的是饮食方面的注意事项。《食宪鸿秘》开宗明义，综论了饮食禁忌以及饮食与健康养生的关系，指出饮食宜清淡，不要偏嗜；若肥肉厚酒，五味偏嗜，则为寿者之大忌。人体五脏各有宜忌之味，五味与五脏之间利害尤关，明代李时珍《本草纲目》“五欲”即指出：“肝欲酸，心欲苦，脾欲甘，肺欲辛，肾欲咸，此五味合五脏之气也。”现代科学证明，人共有五种味觉，即酸、甜、苦、咸和鲜。中医认为，问其所欲五味，即可了解其病所起所在，人在早起之后如果感觉口有酸、甘、苦、辛、咸，那就分别表示肝、胆、脾、肺、肾有病起。
明·金制酒具
《吕氏春秋通诠》将金、木、水、火、土五行配属五味，以区分五味的五行属性，谓酸属木、苦属火、甘属土、辛属金、咸属水，其中辛、甘属阳，酸、苦、咸属阴。朱彝尊正是运用“五行”学说对五味五脏相生相克的关系给予了生动的阐释。简而言之，神与气是人的一种精神状态，有充足的气血濡养，人才会显得神清肤润。如果气血运行失常、阴阳失衡或脏腑功能失调，那么人的身体健康以及精神风貌就会受到影响。而气血由脾脏消化食物生成，依靠肾脏凝聚，收藏于肝脏，所以平时需要注意饮食，以便能有效驱除积聚秽气，调和脏腑阴阳，平衡体内气血。朱彝尊提出饮食禁忌的出发点正在于此。
《食宪鸿秘》用“五行”学说来说明五味和五脏之间的利害关系，内容有不少是符合现代科学的。《食宪鸿秘》指出，饮食宜新鲜、干净、烹饪得当，而不必刻意追求山珍海味，这对人们日常生活的调理保养具有一定指导意义。《食宪鸿秘》也考虑了脾胃虚弱者，特别是老年人齿豁易落的特点，提出了“软蒸饭，烂煮肉”，具有相对科学的成分，比较有利于营养物质的消化吸收。酒性热而体湿，但如果饮量过多，则能阻遏脾胃之阳，助热生痰，所以《食宪鸿秘》规劝饮酒要以适量为宜，正确的饮法应该是轻酌慢饮。这和其他着作的观点是相一致的。《吕氏春秋》记载：“凡食之道，……饮必小咽，端直无戾。”清代乾嘉时期童岳荐《调鼎集》也明确提出，饮酒“忌速饮流饮”。清末徐珂也认为“急食非所宜”，饮食、喝酒都应细嚼慢咽，这样才有助于消化，或品出味道，不至于给肠胃脾脏造成沉重负担。《食宪鸿秘》也提出了粥食的养生道理，认为食粥不但易消化，且益胃生津，有益健康，对老年人的脏腑尤为相宜。至于喝茶，《食宪鸿秘》认为，茶性寒，一年四季都不适宜饮用过多，更不宜空腹喝，选择在吃饱饭后喝上一两杯，则是甚有裨益的，能够帮助消化，祛除佳肴美味、煎炸烘烤的所积聚的有害物质。
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