第2课 食物储备

；你也可能会快速进入准备阶段，但某个小问题导致你回到意向或准备阶段之前；还可能你只能在行动阶段停留很短的时间。这些都不是失败的征兆，而是你努力学习的标志。

不同的习惯，不同的阶段

本书将重点介绍如何帮助人们从6个方面改善饮食习惯：热量、水果和蔬菜、全谷物食品、乳制品和乳制品替代品、不健康脂肪和添加糖以及钠和盐。你可能正处于准备改善每个饮食方面的不同阶段。请使用下方的“我准备好了吗？”表格，了解如何在每个目标方面改变自己的饮食习惯。

人物聚焦

米特·泰瑞是一位42岁的全职妈妈，她有两个孩子。泰瑞在18岁时停止了喝牛奶，因为她认为自己的身体已经不再生长，因此不需要再喝牛奶。她不喜欢食用太多的奶酪或酸奶，因为她认为奶酪或酸奶含有很多脂肪。泰瑞正在努力减肥，所以大多时候她喝的都是无糖饮料或咖啡，以减少热量的摄入。泰瑞在一个从不吃全谷物食品的家庭中长大。事实上，她甚至不知道什么算是全谷物食品。

作为一个经常节食的人，她学会了如何将脂肪摄入量保持在较低水平，最近她还将水果和蔬菜的摄入量增加到每天4杯。她有家人患高血压，虽然泰瑞的血压目前是正常的，但她意识到，她可能需要注意自己的钠和盐摄入量。以下就是泰瑞填写的“我准备好了吗？”表格。

我准备好了吗？（泰瑞填写的表格）

泰瑞正处于平衡热量的准备阶段和增加水果和蔬菜摄入量的行动阶段。但她还在考虑是否要食用全谷物食品和乳制品。在“减少不健康脂肪和添加糖的摄入”方面，她处于保持阶段。而在“减少钠和盐的摄入”方面，泰瑞处于意向阶段。你认为哪个方面是她改善饮食习惯的最佳起点？如果你认为是平衡热量，那么你的回答是正确的。她已经减少了不健康脂肪和添加糖的摄入量并增加了水果和蔬菜的摄入量。她似乎更愿意平衡自己的热量，而不是减少钠的摄入量或增加全谷物食品或乳制品的摄入量。

营养笔记

评估你做出改变的准备现在轮到你了。请为下面表格最左列显示的6个饮食目标，从顶部选择一个与你的改变意愿最贴切的类别，并在相应空格中进行标记。请确保仅为每个饮食目标选择了一个阶段。

我准备好了吗？

源自： R.A. Carpenter and C.E. Finley, 2017,Healthy eating every day, 2nd ed. (Champaign, IL: Human Kinetics).

为什么这些信息很重要？了解你在每个目标中所处的阶段，可以让你更好地了解你应该将精力集中在哪个地方。我们将在第3课中进一步讨论这个问题。现在，请到附录A的HEED评估日志中记下你在每个HEED目标中所处的准备改变阶段。请在附录A中圈出与在上面表格中所做选择相符的字母。你应该定期查看此表格，以记录准备改变阶段的变化。

改变的策略

当然，我们的最终目标是让你处于所有6个HEED饮食目标的保持阶段。如何从一个阶段过渡到下一个阶段，这就是我们接下来要讨论的内容。研究表明，使用以下策略的人更有可能成功地改变自己的习惯：

• 跟踪日常习惯；• 了解障碍和优势；• 设定切实可行的目标；• 奖励自己；• 向朋友和家人寻求帮助；• 坚持自己；• 积极思考；• 提醒自己；• 预测高风险情况；• 管理压力。

通过研究我们了解到，采用这些策略的人更有可能在两年后达到推荐的运动量。我们相信，对于那些想要养成健康饮食习惯的人来说，这些策略也很有用。在接下来的几课中，你将了解关于这些策略的更多具体信息以及如何使用它们来帮自己实现健康饮食目标！我们还将分享其他技能，例如控制分量、健康购物、烹饪，以及以健康的方式外出就餐。这些技能都将帮助你养成均衡的饮食习惯，使你终身受益。

本课小结

在学习第3课之前，请确保你已完成以下操作。

• 完成HEED目标评估。

• 完成“我准备好了吗？”表格。

• 通过在线的HEED资源获得一些网站链接，你可以在那些网站上了解关于6个HEED目标的更多信息。

前两课的任务非常繁重，需要你多做思考、计算和记录。令人高兴的是，后面的课程中很少再有这样的要求。就像生活中的大多数事情一样，你在HEED计划中能否成功取决于你付出的努力多少。现在，你应该对为什么和如何改善自己的饮食习惯有了更深入的了解。在接下来的课程中，我们将帮助你开发技能，实现平衡饮食。这些技能将帮助你实现可以坚持一生的改变。虽然营养科学很复杂，但是饮食艺术非常简单，尤其是当你知道了哪些方面需要改进。