冬笋洗净切片备用；锅中加适量清水，倒入木耳丝、冬笋片，加适量料酒和盐调味，煮沸；
（4）将蛤蜊肉倒入锅中，倒入蛋液制成蛋花，加适量味精调味即可出锅。
烹调要诀：烹调蛤蜊是不宜多放盐，以免破坏其鲜味。
食疗功效：木耳味甘性平，归胃、大肠经，含有丰富的蛋白质、多糖、维生素以及铁、钙等营养物质，自古即是补脑佳品。蛤蜊味咸性寒，营养价值很高，属于高蛋白、高铁、高钙、低脂肪的健康食品，大脑所需的营养物质硌氨酸含量丰富，具有促进大脑功能、提高情绪的功效。这款汤用于补脑益智、滋阴补虚。
11什锦青鱼丁
烹调原料：青鱼300克，豌豆100克，草菇100克，鸡蛋清30克，火腿25克，葱10克，姜5克，猪油、料酒、淀粉、味精和盐适量。
制作方法：
（1）将青鱼处理干净后去骨去刺，切成丁，加适量淀粉、料酒和盐搅拌均匀，腌制片刻备用；
（2）草菇洗净切丁，火腿切丁，葱、姜洗净后切丁备用；
（3）豌豆洗净后放入开水中煮熟，捞出控去水分备用；
（4）锅中加适量猪油，烧热后倒入鱼丁滑炒至熟，盛出控油；
（5）锅中加适量猪油，下葱姜丁炝锅，倒入草菇丁、豌豆和火腿丁翻炒片刻；
（6）将鱼丁和适量清水倒入锅中，加适量料酒、味精和盐调味，用水淀粉勾芡即可出锅。
烹调要诀：腌制鱼肉的目的是使鱼肉的口感更好，更劲道。
食疗功效：青鱼味甘性平，归脾、胃经，含有极其丰富的不饱和脂肪酸以及卵磷脂，经常食用可补充大脑所需营养，增强脑细胞活性，保护脑血管。草菇营养价值很高，富含的维生素C可促进人体的新陈代谢，保护脑血管健康，为大脑提供充足的血液。这款菜用于补脑益智、健脾开胃。
12.毛豆荞麦粥
烹调原料：毛豆50克，荞麦50克，糙米150克，盐适量。
制作方法：
（1）将毛豆剥壳洗净，放入清水中煮熟，捞出备用；
（2）荞麦、糙米洗净，放入清水中浸泡2个小时，捞出备用；
（3）锅中加适量清水，放入泡好的糙米和毛豆，武火煮沸后改文火熬煮成粥，放入煮熟的毛豆，加适量盐调味即可。
烹调要诀：荞麦和糙米不易烂，最好提前泡两个小时。
食疗功效：毛豆味甘性平，入脾、大肠经，卵磷脂含量极其丰富，经常食用可提高记忆力，促进智力健康，为大脑发育提供营养。荞麦味甘凉性平，归胃、大肠经，含有大量的赖氨酸以及维生素E，铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富，经常食用有助于提高大脑功能。这款粥用于益智补脑、瘦身通便。
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