9. 长夏善病洞泄寒中

一个正常人吃苦瓜炒鸡蛋，仅次于癞蛤蟆炒鸡蛋——毒药！

梁冬：这个很厉害。

徐文兵：蟾蜍有毒，人吃了就会中毒。我去做一个节目，有人告诉我现在流行一个创意菜，牡蛎加臭豆腐。牡蛎很腥，臭豆腐很臭，把俩东西放在一块儿给人吃，还说是创意菜。我说应该把那个厨子拉来，让他先吃一盘儿，吃完了再说。

梁冬：当场口吐白沫。

徐文兵：大家最好要恢复觉，让自己的胃有觉，吃进东西之后知道好不好吃、舒服不舒服，吃完以后不舒服，就不要吃了。

另外，无觉的时候要有知，学点中医的饮食知识，知道寒、热、温、凉怎么搭配，君臣佐使①怎么配。比如说我们吃生牡蛎，加点儿柠檬，祛一下它的腥气；吃生鱼片加点儿紫苏叶，加点儿芥末。

学点中医的饮食知识，知道寒、热、温、凉怎么搭配，君臣佐使怎么配。

梁冬：吃点姜什么的，是吧？

徐文兵：吃螃蟹的时候，泡点儿姜，弄点儿醋，烫点儿酒。《红楼梦》里开螃蟹宴的时候，都是这么个吃法，一般人喝点儿绍兴黄酒，就可以平衡螃蟹的寒性。书中描写，林黛玉吃了一口以后就觉得心口窝疼，她受不了螃蟹的寒。贾宝玉说，给她弄点儿合欢皮的酒。合欢皮泡酒正好就是烧酒，黄酒的温性对林黛玉来说已经不足以平衡螃蟹的寒性，得给她弄点儿烧酒。我们现在则是吃着螃蟹喝着啤酒，两样都是寒的！

很多人都自以为吃得有营养

梁冬：吃鸡蛋时，应该像湖南人一样做剁椒炒鸡蛋，这会比较好一点。

徐文兵：绝对是。有位病人对我说，他的早餐是牛奶煮鸡蛋，一杯牛奶，一个煮鸡蛋。我说，你这么吃进去，舒服吗？他说，吃完以后我嘴里老漾清水，老想吐，但是我妈天天给我这么做。

梁冬：对，我小时候也这么吃。

徐文兵：这么吃化不了。老北京的吃法是什么？吃豆浆和油炸焦圈。豆浆偏寒，所以要吃点儿热性的，弄点儿焦圈或者是油条吃。这正好就平衡了。

豆浆偏寒，所以要吃点儿热性的，弄点儿焦圈或者是油条吃。这正好就平衡了。

为什么很多老北京人对传统饭念念不忘，因为他们吃进去以后感觉舒服，舒服以后我们叫“怡”了，就是吃好了。曹操说“养怡之福可得永年”，吃好了愉悦身心，多好！

我建议大家，如果吃鸡蛋，就一定要吃煎鸡蛋。

梁冬：再撒点那种黑胡椒。

徐文兵：外国人摊煎蛋会放点黑胡椒末，这样吃鸡蛋就会觉得香。什么叫香？就是触动心神了，心神觉得这么吃很好。我们现在都是既无知又无觉，每天自以为吃得有营养，胡乱往肚里塞，塞完了闹出一场病来。

什么叫香？就是触动心神了，心神觉得这么吃很好。

初到外地，不要随便吃当地特产

梁冬：刚才讲到了“长夏善病洞泄寒中”，出现了这个“洞泄寒中”该怎么办呢？

徐文兵：我们经常说一句话叫水土不服。水土不服有两种情况：一种情况是你跑到外地去吃外地的东西，容易出现水土不服。

水土不服有两种情况：一种情况是你跑到外地去吃外地的东西，容易出现水土不服。

为什么呢？一方水土养一方人。你在长期生活的地域里面形成了自己的饮食习惯，突然跑到异地，吃异地出产的东西，里面可能有一种营养成分，比如，蛋白质或者脂肪会让你的身体不适应。不适应的话，就会闹出病来，第一个表现就是上吐下泻，严重的还会发烧。

所以，我们初到离家乡比较远的地方，一定要慎重饮食。不要看当地的特产风味很美味，就张嘴大吃特吃，尝尝就可以了。什么叫尝尝？浅尝辄止，给身体一个适应的过程。尝了以后，如果没出现大的反应，再去多吃。

还有一种情况是现在科技社会发达了，交通便利了，你虽然在本地，但是能吃到全世界、全国各地出产的东西，如果你大吃大喝，照样会水土不服。

梁冬：北京人有种生活方式叫“吃驻京办”。每个周末去吃一个，能吃一年，除了省会，还有各个城市的，甚至某个大企业的驻京办，那儿的菜都做得很好吃。

徐文兵：浅尝辄止就是给身体提供一个适应的机会和条件，出现不适应了，就要赶紧去解毒。

梁冬：怎么解毒。

徐文兵：要看你吃到什么了。比如，我们生活在内陆，突然吃了很多海鲜。很多人喜欢夏天吃海鲜，天津来的皮皮虾、海蟹、对虾，还有海参、鲍鱼。现在的人吃鲍鱼都是吃身份，你请我吃顿饭，没点五头鲍，而是七头鲍，就感觉你好像有点看不起我。点上鲍鱼后不分青红皂白就吃，其实这种水产的东西都是偏于阴寒凝滞。平时吃的是地上跑的牛羊肉，或者天上的飞禽，突然吃水产品，你就有可能出现两种情况：第一，你没吃多少，但是把它消化了，这时候你就觉得浑身燥热，吃完鲍鱼，吃完虾都有这种反应；第二，你突然吃过量了，就会受寒。

梁冬：你刚才不是说水产是寒的吗？

徐文兵：少吃一点儿，把它消化掉了，它的能量就会被你利用。我们举个例子，深水炸弹没到一定程度，没爆炸前是阴的，可是到了一定程度爆炸了，就变成动力了。

真正养人的是家常饭

徐文兵：一定不要为了面子去吃所谓的好东西，而且吃点儿就得了。真正养人的是家常