6. 其畜彘

补脑髓最好的肉是猪肉

梁冬：“其畜彘”是什么意思呢？

徐文兵：彘就是猪肉。

梁冬：猪肉是补脑髓的吧？

徐文兵：没错，关于猪肉有个特别著名的故事。毛主席写东西太多，很操心，劳神太厉害，需要补补脑子，这时他会马上叫厨师做一碗“红烧肉”——“毛氏红烧肉”。毛主席是伟人，大哲学家。他为什么那么倡导中医？因为中医药是伟大的宝库，应该加以发掘、提高。毛主席举手一挥，“西学中”，让一帮西医来学中医。

梁冬：现在都是“中”学“西”了。

徐文兵：现在都不是学习，而是叛习，全叛变了。毛主席的有些想法与《黄帝内经》的思想很相似。他的保健医生写过一本书，描述了给他看病的过程。保健医发现毛主席牙龈感染了，白细胞有点高，然后，就给他用抗菌素，建议他要漱口、刷牙。毛主席就来了一句：“老虎从不刷牙，为什么它的牙不会掉？”

大自然天造地化，给人和动物都设计好了一套系统，我们叫“自愈”——自我修复、自我康复这套系统，本身就有，只不过我们人为地把它搞得退化了。

梁冬：这个问题问得太好了，答案是什么呢？

徐文兵：大自然天造地化，给人和动物都设计好了一套系统，我们叫“自愈”——自我修复、自我康复这套系统，本身就有，只不过我们人为地把它搞得退化了。退化以后，你不去想办法修复本身就有的系统，却急于借助外力。

古代都是用盐水漱口，古代还有竹盐，竹子是苦的，盐水是咸的，正好是一个搭配。

漱口远比刷牙效果要好。刷牙和剔牙有什么缺点呢？有人特狠，把自己的牙能刷出沟槽来。还有人剔牙，把牙缝剔得特别宽。现在人用牙线，这是在一条错误道路和错误方向上做了一点对的事儿。

毛主席说老虎不刷牙，其实老虎的唾液腐蚀性特别强。我们吃个馒头，能吃出甜味，充其量就是把植物蛋白给化了一下。老虎的唾液很厉害，能够把吃进去的生肉消化掉。它的自洁系统没有得到异化，还保存了一种天真。

另外，毛主席支持中医还有一个很大的原因。就是毛主席在延安的时候，住的窑洞有点潮，再加上他常年征战，关节就有点风湿。延安当地有个著名人物叫李鼎铭先生，是一位特别好的中医，他给毛主席做针灸、开中药，调治以后，毛主席的风湿关节炎完全好了。所以，毛主席对中医有特别好的印象，要大力发展中医。最著名的典故就是毛主席说，“脑子累了，吃碗红烧肉”。他能感觉到，吃完这个猪肉以后，对肾精的补益效果非常好。

古代对猪有几种叫法：一个叫“彘”。 这个比较有名，就是在“鸿门宴”上，项羽招待刘邦、张良，范增屡屡举起自己的那个玉玦，示意项羽把刘邦宰了。项羽没宰刘邦有一个原因，就是后来樊哙进来了，当时，樊哙的表现特威猛。项羽赐给他一块生猪肉——彘肩（翻译成现代话叫猪肘子）。樊哙接过来以后，就放在自己的盾牌上，“咔、咔、咔”一切，生吃。项羽本身是一个武夫，是个莽汉。“同气相求”，他就欣赏这种生猛的人，所以樊哙的表现——生吃猪肉，多多少少削弱了项羽杀刘邦的心。

猪还有一种称谓叫“豚”。豚和猪有什么区别呢？唐宋的时候，家养的猪叫“豚”，野猪叫“猪”。野猪的肉味特别香，特别冲。家猪的肉就比较柴。

阳气不足的男子吃猪脑容易阳痿

梁冬：猪肉怎样做最好吃？

徐文兵：这要根据人的体质来看。猪本身是水性，肉很嫩。在大部分的肉类中，比如，羊肉、鸡肉、牛肉、驴肉、马肉里面，猪肉最嫩。为什么说猪肉“水性杨花”呢？，因为它百搭——跟所有的菜都能配。

自个儿没个性，嫁给谁就是谁的老婆，这是一种非常好的品格。 “水利万物而不争”，不显摆自己。不像羊肉，一炒盘羊肉，膻味马上就出来了；切盘牛肉，马上卡牙缝，纤维的粗糙劲儿就出来了。猪肉是最随和的。

什么叫随和？逆来顺受，它跟所有的菜都能配上。四川人把猪肉做到极致——川菜把猪肉做绝了。

要想发挥猪肉滋阴的效果，可以炖。如果说，你想中和一下它的阴性、寒性，不想自己吃得跟猪一样胖，那就烧，或者是在里面多加点佐料。能提高猪肉鲜味的最好的佐料是八角茴香，也叫大料。大料是提升猪肉鲜美味道最好的佐料，能反佐猪肉的寒性。但是，如果炖羊肉的时候放大料，那就是巨蠢。你如果放大料进去，羊肉的鲜味就没了。想衬托羊肉的鲜美香味，一个是放葱，另一个是放姜，再一个就是放小茴香、放孜然。

梁冬：好吃的羊肉是拿清水煮的。

徐文兵：清水煮也行，加点盐就可以了。猪肉里边最寒的部位是猪脑子，天水。猪脑子凉到什么程度？它能把阳气不足的男人弄成阳痿。

猪肉里边最寒的部位是猪脑子，天水。猪脑子凉到什么程度？它能把阳气不足的男人弄成阳痿。

梁冬：我以前高考的时候，隔壁的阿姨说，你要补补脑油，她便拿猪脑和鱼脑炖起来给我吃。

徐文兵：你那会儿多大？

梁冬：十八九岁。

徐文兵：“相貌堂堂真男子，未亲女色少年郎”，那会儿阳气足，能把它化掉补你的脑子。如果人到中年了，还出去吃火锅，然后涮几片猪脑子，回去以后就起不来了。但相反来讲，如果碰到一个阴虚火旺的人——阴液极端不足的人，整天手心、脚心烧，然后心烦，