盗汗，容易“哄”一下子就热起来，然后无故发脾气——更年期。这种人就需要滋阴。
中医里边有个方子叫“大补阴煎”。大补阴煎里面有知母、黄柏，这副中药里边，主药是猪脊髓——猪腔骨里边的脊髓，功效仅次于猪脑子。所以，一般用草木的药滋阴没有效果的时候，就用这个。
吃排骨前掂量一下自己的阳气
徐文兵：有人爱吃腔骨，有人爱吃排骨。吃排骨的人要掂量一下自己的阳气。
梁冬：排骨是很寒的，对不对？
徐文兵：排骨比起腔骨来，不寒，因为它里面没有脊髓。腔骨是猪的脊椎骨，是带脊髓的。羊蝎子的脊髓比猪的腔骨要好一点，它是热的。而且，羊本身就是热的。
梁冬：前些年，北京特别流行吃羊蝎子。
徐文兵：羊蝎子特别热。我们再说猪肉，吃猪肉有讲究。比如有的人爱吃猪头肉。吃猪头肉有个讲究：第一是要加蒜泥，或者加大瓣蒜；第二，吃猪头肉的时候，一定要喝“二锅头”。
梁冬：猪头肉到底是指哪一块肉呢？
徐文兵：古代祭祀要用“三牲”：牛头、猪头、羊头。这是最高级别的祭祀。祭祀完神，神一看，你们的诚意到了，心领了。然后，人们把猪头、羊头、牛头拿回去，就可以吃了。吃猪头肉的习俗是从这儿来的——把祭祀品放冷了剔下肉来做成凉菜，下酒非常好。
吃猪头肉一定要下酒。如果你喝着凉啤酒，还吃猪头肉，那就叫作“病”——有的人在做事儿，有的人在做人，有的人在作病。
“祭孔”的礼仪虽说比不上祭天那么隆重，但是也得用猪头。有的时候会用点腊肉。祭孔不用豆腐，因为豆腐是淮南王刘安发明的，是道家传承。道家历来看不起儒家，认为这帮人玩形式主义，玩虚的，违背自然。所以，祭孔都不用豆腐，但一定要用猪肉。祭完孔子以后，“分而食之”。所以儒生们又被称为“吃冷猪肉的”。或者人们挤兑那些假模假式的“腐儒”时，就叫他们为“吃冷猪肉的”。
《老残游记》里边有很多情节，都是对这些人的讥讽和挖苦。我们在临床上看到很多人得了阴寒内盛疾病，这些人居住在内陆，很少有机会接触海鲜，所以，他们的疾病一般都是吃猪肉不当造成的。
梁冬：吃猪头肉，是整个猪头上各个部分的肉吧？
徐文兵：猪耳朵是剔下来以后压制成的，猪皮很有胶性和粘性。所以，猪耳朵叫“千层脆”。通常，我们把一层一层的猪耳朵压实了，一切，里面有脆骨，外面有皮、有胶，很好吃。
我毕业后留在东直门医院，东直门医院往北就是簋街。因为食堂饭不好吃，我和同事就跑到簋街上吃饭。那里的猪耳朵是我吃过的最香的。
猪皮冻最能养人的皮和肤
徐文兵：滋阴效果最好的药就是猪皮冻。拿猪皮做成的皮冻叫肉皮冻。现在的人们觉得它就是一般的菜。其实，猪皮冻最能养人的皮和肤。
滋阴效果最好的药就是猪皮冻。现在的人们觉得它就是一般的菜。其实，猪皮冻最能养人的皮和肤。
有时候你想不到的东西，都是好东西。
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