11. 其臭腐

身的酶，而是用的是外界的微生物。

酶是一种蛋白质，活性非常强。但是在自身酶不够的情况下，就要利用外界微生物发酵，比如说我们用在肉身上，就叫腐了，植物就叫朽了。

米发酵以后叫什么名字，糟了。我们说的糟糕，其实就是发酵以后的面食。用微生物发酵的介质我们管它叫曲，酒曲。比如说，我们作酒酿的时候，把米蒸熟或煮熟了放点酒曲进去，然后它就发酵，变成米酒了。

茶呢？用自身的酶发酵，比如说，发酵成乌龙茶、青茶；或者深度发酵，发酵成红茶，这个都是用自身的酶。可是，如果你把青茶窝堆发酵，利用外界的微生物把它发酵或者腐朽了以后，它做出来的茶叶的颜色是黑色的。所以，茶里面有白茶、绿茶、青茶、黄茶、还有黑茶，黑茶中最具代表性的是普洱茶。普洱茶是后发酵茶。

区别在哪儿？红茶是用自身的酶发酵，普洱茶是用外界微生物发酵的。所以，好多人喝普洱茶后，都说有一股六六粉的味儿，或者是一股发霉味儿，或者是那种猪圈的味道。这就是用霉菌发酵的，发酵得非常好的就会有一种沉香。

好多人问我，自己应该喝什么茶？我说，你体质寒就别喝绿茶了，那喝点什么茶呢？红茶或者是黑茶。普洱茶有青饼和熟饼，青饼就是没经过窝堆发酵，自然在那儿风干或者晾干的，所以出来是绿色的。它叫青饼，就是生普。到茶馆，一点茶，你说我要熟普，这就是黑茶，黑茶有入肾的功能，你把这种腐朽发酵以后的东西吃到肚子里边，能唤醒肾的补益肾精的机制，能间接地补肾。

黑茶有入肾的功能，你把这种腐朽发酵以后的东西吃到肚子里边，能唤醒肾的补益肾精的机制，能间接地补肾。

那些发酵得非常好的食物才对身体有益

徐文兵：上次我们讲到了吃肉，如果你吃肉消化得不好，就吃腊肉、吃腌肉。南方还有的地方吃糟鱼。就是把鱼处理一下，比如说稍微风干一下，然后放到米酒的酒酿里，放到大瓮里、大缸里发酵，发酵以后连米带鱼捞出来，然后一蒸，非常好吃，非常好消化，这也是利用了外界微生物的这个原理。

外界微生物等于是替你干了很多活，节省了你的酶，你的酶就是胰腺蛋白酶，胰腺淀粉酶。这个酶从哪儿化过来的？从肾精。能挣的不如会花的，省下的就等于是挣的。这样来说，吃这些腐的或者说经过发酵以后的东西，就等于节约了你的肾精。

吃这些腐的或者说经过发酵以后的东西，就等于节约了你的肾精。

腐化不一定是堕落

梁冬：我经常看报纸，上面的健康生活版上曾说，吃了这些发霉的东西之后容易患癌症。

徐文兵：这分什么霉。我们先说腐，单纯的腐没有好和坏，我们只能说它叫腐化。我们经常说这个人腐化堕落。腐化不一定是堕落，腐化也有变好的。

梁冬：就是腐化转化的是吧？

徐文兵：这就说到一个字，什么叫变，什么叫化——女大十八变。

梁冬：样子变了，但是内在没变。

徐文兵：对，人没变。而梁祝化蝶，则是变为异物了。有质的变化叫化。那种量的变化，年龄的增长，从黄毛丫头变成水灵灵的大姑娘，然后再过两年变成黄脸婆了，但我还是我。这叫变，就是任何生命体或者任何物质往它的极端走的过程，叫变，但是到了极点以后，就叫化了。所以，我们说“消化消化”，消是在变，而那个化是整个质的转化，把吃进来的异物转化成身体的一部分。

梁冬：猪肉变人肉。

徐文兵：所以说，当一个人肾精不是很足的时候，首先他的酶，就是那个在三

工作的酶、元气或者元精就不足。他就不可能很好地把外物化成自己的东西。中医还有一个理论叫：炼精化气、炼气化神、炼神还虚。把精怎么化成你的气？这个东西在哪儿化呢？在丹田。

很多人对大肠嗤之以鼻，恨不得天天去洗肠，洗得干干净净。好多人还吃抗生素，把大肠里的那些细菌全部干掉。干掉以后，出现什么问题了？没精了，突然得白血病了，骨髓不造血了。所以，被我们视为最肮脏、最恶臭的那个地方，它的另外一个角色就是化精的地方。食物在这里先腐，腐了以后，外界微生物帮你分解、发酵，在化。化得好的就好像我们酿酒、做酱——酿出来的东西闻着稍微有点儿臭，吃起来特别香；化得不好，就是把酒酿成醋了，本来是酿酒，一喝酸不叽叽的，酿成醋了，这叫没发酵好。

前面说过，我的一个老师是黑龙江人，怀念自己老家的酱，想在北京也如法炮制，结果就闹了一锅臭汤子，根本就没做成。这叫腐败。酱没发酵好叫败酱。那个味道是一种恶臭，根本唤不醒你任何食欲，也不会让你觉得吃着香。中药里面有个草叫“败酱草”，那个草的味道就跟没发酵好、变得恶臭的酱的味道是一样的。

人如果吃一些发酵得非常好的食物，不管它是肉食或者是植物，都是非常有助于体内肾精的转化，帮助你去消化食物的。

大肠工作好的人比大肠工作不好的人肾精足

徐文兵：我们的肠道有两个肠子，大肠和小肠。

梁冬：这有什么区别呢？

徐文兵：《黄帝内经》说得很清楚，小肠是“泌别清浊”，就是你从胃吃进来东西，到它那儿清浊，就分开了。

“小肠者，受盛之官，化物出焉”，提到了一个“化”，我们分泌的胆汁、胰腺等消化酶，都在小肠里面把那些吃进去的东西给化掉了。这是第一道关