怎样，我毫不怀疑这是人类的命运，需要逐渐进行改善，一步步放弃食用动物的习惯，如同野人部落与更加文明的种族接触之后，渐渐放弃部落之间人吃人的习惯一样。
倘若一个人聆听他天赋的最微弱却持续不断的建议，当然是真实的可靠的，那么他也看不清他会走向什么样的极端，甚至还会导致发疯；但是，随着他成长得更加有决断更加有信仰时，他走的路会出现在面前的。一个健康的人感觉到的那种最微弱却最保险的反对倾向，终会对人类的各种说法和习惯产生影响。人不走歧路，不会听从自己的天性。虽然遵从天性的结果是身体会逐渐衰弱，但是也许没有人会说这些结果让人感到遗憾，因为这样的生活遵循了更高的原则。如果白天与黑夜你都是欢欢喜喜地迎接它们，而且生活像鲜花一样吐露芬芳，那么生活便更具弹性，更加明亮，更为不朽——这就是你的成功了。所有天性都是你的祝贺词，而你也暂时有理由祝福自己。最伟大的收益和价值，往往是人们根本不会欣赏的东西。我们也很容易怀疑它们是否存在。我们很快就把它们忘掉了。它们是最高形式的现实。也许最惊人、最真实的各种事实从来就没有在人与人之间交流过。我每天的生活的真正收获触摸不到，难以描述，好比早上或者晚上的色彩。那是我瞥见的一点点尘埃，是我抓住的一段彩虹。
然而，就我这厢而言，我从来不会反常地吹毛求疵；如果必要，我有时可以吃下一只煎老鼠，而且吃得津津有味。我很高兴喝白开水，这如同我喜欢大自然的天空而讨厌抽大烟者的烟气是一个道理。我愿意总是保持清醒；而醉酒的程度是无穷无尽的。我相信智慧的人惟一饮用的只会是水；酒远算不上是高贵的饮品；一杯热咖啡破坏一个上午的希望，一杯茶破坏一个晚上的美梦，想来就不合算！啊，我让咖啡和茶牵着鼻子走时，我跌落到了多么低级的地步！即使音乐也会让人欣喜若狂。就是这样显然无关紧要的原因，生生地把希腊和罗马摧毁了，也将会摧毁英格兰和美国。一切让人进入醉境的东西中，谁不愿意被他呼吸的空气灌得酩酊大醉呢？我极其反对各种连续不断的粗糙的劳动，是因为从事这种劳动之后就会身不由己地瞎吃瞎喝。但是说实话，在这些方面我目前也不太认真了。我很少把宗教气氛带上餐桌，不祈求什么保佑；原因并非我比过去更加智慧，只是，我只得实话实说，不管多么令人遗憾，只是因为我变得更加粗糙更加皮实了。也许这些问题只是在年轻的时候才令人感兴趣，如同多数年轻人相信诗歌一样。我的实践“没有出处”，可是我的观点却写在这里了。不过，我一点也不觉得我自己是《吠陀经》说的那种特权阶层，什么“对神通广大的天帝心存真正信仰的人，可以食用一切存在之物”，这话是说，这样的人不必询问他的食物是什么，也无需打问谁给他准备食物；就是在《吠陀经》所说的情况里，人们也看得出来，也正如一个印度的注释家阐明的，《吠陀经》是把这种特权限制在“困苦的时间”里的。
谁没有从他的食物里得到不可言说的满足，而肚子里却没有得到应有的食物？我很兴奋地想到过，我对普通的粗糙味觉具有一种精神上的认知，那就是从品尝中我渐渐明白，坐在小山旁吃过的一些浆果喂养了我的天性。“灵魂自己不做主，”曾子说，“看，却看不见；听，却听不见；吃，却不知道食物的味道。”[4]能够吃出食物真正味道的人，永远不会是一个饕餮汉；不能够吃出食物真正味道的人，只会是一个胡吃海塞的人。一个清教徒也许会大嚼烤焦的面包皮，胃口之好，一如一个议员吞食他的甲鱼。食物吃进嘴里并不会让一个人下作，但是他进食的胃口却会让他显得低三下四。这与质量无关，与数量也无关，而与狼吞虎咽的吃相有关；如果所吃的东西不是为了维持我们的动物生命，或者激发我们的精神生命，那就只是为了获得养住我们肚子里的馋虫的食物。倘若猎人爱吃香龟、麝鼠以及其他类似野蛮的野味，那么一个文雅的女士对小牛制作的冻肉或者海外来的沙丁鱼情有独钟，他们可以打个平手。猎人到他的湖边去，淑女守着她的腌菜罐。怪就怪在他们，你和我，怎么能够迷恋这种卑鄙的畜生生活，吃吃喝喝，喝喝吃吃。
我们的整个生命是崇尚道德的，令人感到意外。善与恶之间，从来没有过瞬间的休战。行善是惟一一种永不失手的投资。竖琴的音乐在全世界鸣响，它是由于弹奏出了善良才让我们为之心动的。竖琴是宇宙保险公司的到处奔波的推销员，兜售该公司的规则，而我们的小小善良却是我们付出的保险费。尽管年轻人最后变得冷漠起来，但是宇宙的规则却是不会变冷漠的，而会永远与最敏感的人站在一起。听一听每股西风里的责备吧，风儿里肯定会有责备的，听不到这种责备的人是不幸的。我们每触动一根弦，每移动一个音栓，迷人的寓意便会渗入我们的心灵。
许多讨厌的声音，传得特别远，不过当作音乐聆听吧，因它对我们生活的卑贱是一种骄傲而甜美的讽刺。
我们意识到我们身体里有一种动物性，一等我们更高级的天性昏昏欲睡了，它便乘机醒过来了。这种动物性是爬行动物的，是感官方面的，也许不能够整个清除干净；好比一些虫子，不仅充满活力而且健康
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