第三节 《黄帝内经》养生之道

惯。这样不仅在不知不觉中预防了风寒的侵袭，还温补了人体的阳气，疏通了气血，疏达了肝气。因此，这种辛味之品的食用方式，可以说，恰到好处，有利无弊。

除了大部分人以少量的辛味之葱、姜作佐料食用外，还有部分中国人嗜食麻辣，所有的食物，凡入口者，均以辣椒为佐，辣椒变为比盐还常用的调味品。按理这样大量食辣，对人体注定会有很大的损伤，但好在这个群体仅限于中国特定的几个地区，如四川、湖南、贵州等地，而这些地域，多属于气候之中湿气较甚之处。因此，这些地方的人，虽然食辛辣过多，但与气候之偏形成了一种互补，即食入的辛辣之燥烈，很好地制约了气候中不断侵入人体的湿气，不仅不会给人体造成损伤，反而维护了身体的平衡。

但嗜酒就不一样了，嗜酒的人群多集中在北方地区，如山东、河南、东北三省，这些地域本就气候干燥，如再饮酒无度，极易大伤人体阴精，不仅变生多种病变，而且，损人寿命，是北方地区男性寿命缩短的重要原因。

3.寒温适宜——热无灼唇，寒无冰齿

饮食寒温适宜，就是所摄入的食物和饮品，要冷热适中，《内经》言“食饮者，热无灼灼，寒无沧沧”，唐代养生大家孙思邈据此提出饮食冷热适宜的标准为“热无灼唇，寒无冰齿”。

我们的胃担负着饮食水谷的腐熟与消化工作，这种腐熟功能，要求胃中必须有充足的阳气，就像把食物煮熟需要火烧一样。饮食过凉过冷，进入人体，首先就会损伤胃中的阳气，有的在食冷之后立即出现腹痛腹泻；有的则表现为一种慢性损伤，如慢性胃病，表现为平素不能食冷性、油腻食物，一旦食用就会出现胃痛、胀满、堵塞感等不适；有的还会导致周身阳气的损伤，如女孩出现痛经、经期错后、量少等月经不调的症状，有的出现过敏性鼻炎等肺阳虚的症状。

在西方文化进入中国之后，西方的饮食习惯也随之而来，饮凉食冷成为大多数城市人的饮食习惯，在吃饭时要喝冰镇的果汁、可乐，夏季的西瓜等要冰镇后再吃，女孩不断地吃冰激凌，男人则不停地喝冰镇啤酒等。这些冰镇的食物、饮品不停地损伤着人体有限的阳气，就像在我们燃烧的生命之火上，不停地浇冷水一样，久而久之，这盆火会被熄灭。

这方面最典型的例子莫过于清末名僧苏曼殊。

苏曼殊是一位旷世奇才，他文字清丽，工诗善画，才华卓绝，精通英、梵、日等文字，为时人及后人留下了大量风华绝代的诗作，同时又性情纯正，为人真诚，受极了时人的追捧及爱戴，当时的很多名流均与苏曼殊有深交，像陈独秀、宋庆龄、蒋介石、柳亚子等。但这样一个人见人爱、花见花开的才子，却有一身的恶劣生活习惯，他频繁地出入青楼、肆无忌惮地嗜食酒肉，既是典型的酒肉和尚，又是典型的花心和尚。本来这几种爱好已经够生性忧郁的苏曼殊承受了，但偏偏苏才子还有一个更要命的癖好是“嗜冰”。章太炎在《曼殊遗话弁言》中记载，苏曼殊在日本时“一日饮冰五六斤，彼晚不能动，人以为死，视之仍有气，明日复饮冰如故”。最终苏才子倒在这种肆无忌惮的饮食习惯上，他34岁那年在上海广慈医院死于肠胃病，英年早逝，给世人留下了无限的惋惜与哀叹。

但对这一说辞人们持有一种普遍的质疑：看人家西方人，每天饮凉食冷，以冰镇可乐、啤酒为基本饮品，没看见人家因此怎样多病和短寿啊？岂不知，西方人和东方人，在先天遗传和后天饮食习惯上的不同，已经造就了东西方不同的体质类型。西方人天生体形高大健壮，肌肉丰满，饮食结构又以肉食为主，肉类食物多为性热之品，因此，西方人普遍阳气旺盛，气血充足，这种体质足以抵抗或消耗食物中的寒冷之气，即西方人适宜平时以寒凉食物为主的饮食结构；而东方人则天生体质瘦弱，又世代以五谷杂粮为主食，五谷类食物多性平，这种饮食结构，造就了体质平和的中国人的体质，未见阳气偏盛，却易见阳气偏衰，一旦寒凉入体，则难以抵抗，极易导致阳气的损伤。

我的一个朋友曾告诉我这样一个真实的故事：他在美国纽约的一个中餐馆就餐，邻桌坐着一对美国老夫妻，年龄至少70岁以上，这家中餐馆有中国酱鸭，这对老夫妻点了鸭子。一会儿，中国来的服务生送来了一只鸭子，老先生很绅士地把鸭子推到了老太太面前。过了一会儿，服务生又端来一只鸭子，看着老夫妻桌上已经有了，以为弄错了，疑惑了一下，又端了回去。回去核实菜单之后，又端了回来，结果老先生放在了自己面前。原来，人家俩一人点一只酱鸭吃。看着老头老太太一人守着一只肥胖硕大的鸭子大吃的情景，我这位朋友傻了眼：在中国，谁家老人能有这么强的胃？

当然，虽然很多人不能抵制冷饮的诱惑，但寒凉饮食对人体的损伤基本算是人尽皆知的事情，人们容易忽略的另外一种错误习惯是饮食过热。老年人总在教育我们吃饭要吃热的，但过热的食物同样会给人体造成伤害。现代研究表明，过热的食物损伤消化道黏膜上皮，会导致食道癌、食管炎、胃炎等很多疾病。罹患食道癌的人群呈现很强的地域性分布特点，在世界上来说是集中在中国，在中国又集中在山东，在山东又以鲁西南地区为主，包括济南、泰安、聊城、菏泽等地。这些地区之所以食道