第十三回：扩张计划

容，实操培训主要是让老骑手带新骑手，手把手教他们如何取餐、如何配送、如何和客户沟通、如何处理配送过程中遇到的问题。

培训的时候，强子也全程在场，他亲自给新骑手讲解配送过程中的注意事项，还分享了自己多年的配送经验：“兄弟们，咱们做骑手，虽然辛苦，但是一定要有责任心，取餐的时候，要仔细核对餐品，避免拿错餐、漏拿餐；配送的时候，要注意安全，遵守交通规则，不要闯红灯、逆行，宁愿慢一点，也要保证自己和餐品的安全；送到客户手中的时候，要面带微笑，说一句‘您好，您的外卖到了，请查收’，遇到客户有疑问或者不满的时候，要耐心解释，不要和客户发生争执，实在解决不了的，就给我打电话，我来处理。”

有一个新骑手，问道：“强哥，要是遇到客户催单，咱们又赶不上，怎么办？还有，要是餐品在配送过程中损坏了，怎么办？”

强子笑着说：“遇到客户催单，你要耐心跟客户解释，说‘抱歉，实在不好意思，现在订单比较多，我正在拼命赶，马上就到，请您再耐心等一下’，不要跟客户发脾气，也不要敷衍客户；要是餐品损坏了，你要第一时间给商家和客户打电话，说明情况，道歉，然后根据情况，要么让商家重新做一份，要么给客户退款，千万不要隐瞒，不然，客户投诉，咱们不仅要被罚款，还要影响团队的口碑。”

新骑手们听了之后，都纷纷点头，把强子说的话，记在了心里。老骑手们也很负责，手把手地教新骑手取餐、配送，遇到新骑手有不懂的问题，都耐心地解答，没有一点不耐烦。有一个老骑手，带新骑手的时候，还特意把自己的配送路线，分享给新骑手，告诉他们哪条路不堵车、哪条路配送效率高，帮助新骑手快速适应配送工作。

运营人员的培训，由小张负责，主要讲解餐饮运营知识、线上推广技巧、数据分析技巧、客户沟通技巧、运营方案制定技巧等内容。小张把自己学到的运营知识和积累的运营经验，毫无保留地分享给新运营人员，还让老运营人员带新运营人员，手把手教他们如何优化店铺、如何做线上推广、如何分析数据、如何和商家沟通。

有一个新运营人员，刚毕业，对餐饮运营一窍不通，不知道怎么优化店铺、怎么写文案，小张就耐心地教他：“兄弟，优化店铺，首先要优化店铺装修和菜品照片，照片要拍得有食欲，文案要接地气、有吸引力，让客户看了之后，有下单的欲望；做线上推广，要多平台推广，短视频、社群、外卖平台，都要利用起来，根据不同的平台，制定不同的推广方案；分析数据，要重点分析订单数据、客户反馈数据、投诉数据，找出运营中存在的问题，然后优化运营方案。”

小张还带着新运营人员，去合作商家店里，实地学习，让他们了解商家的经营状况、菜品特色、客户需求，帮助他们更好地制定运营方案。新运营人员们都很努力，认真学习，积极提问，进步很快，没多久，就能够独立完成一些简单的运营工作，协助老运营人员，做好商家的运营服务。

经过一周的培训，新骑手和新运营人员，都顺利通过了考核，正式上岗。新骑手上岗之后，强子合理分配了他们的配送区域，优化了配送路线，把订单均匀地分配给每一个骑手，避免出现订单堆积、配送延迟的情况。同时，强子还制定了新的骑手管理制度，奖惩分明，对于配送及时、服务态度好、没有投诉的骑手，给予现金奖励；对于配送延迟、服务态度差、有投诉的骑手，给予批评教育，情节严重的，给予罚款，甚至辞退。

新运营人员上岗之后，小张合理分配了他们的工作，让他们每个人负责1-2家商家，协助老运营人员，优化店铺、做线上推广、分析数据、和商家沟通，运营团队的工作效率，也得到了很大的提升，之前堆积的工作，很快就完成了，商家的不满，也渐渐减少了。

随着新骑手和新运营人员的正式上岗，咱们的配送能力和运营能力，都得到了很大的提升，每天的上千单外卖订单，都能按时送达，客户投诉也越来越少，商家的满意度，也越来越高。周老板还特意给我打了电话，笑着说：“林哥，你们办事效率真高，这几天，配送速度明显快了很多，客户投诉也少了，我再也不用为外卖配送的事情发愁了，以后，我一定好好配合你们的工作，还会把我身边的商家朋友，都介绍给你们。”

听到周老板的表扬，我心里也很开心，兄弟们也都非常有成就感，觉得自己之前的努力，都没有白费。可我心里清楚，这只是扩张计划的第一步，咱们现在虽然解决了人手不足的问题，但还有一个更大的隐患，一直困扰着我们——咱们现在所有的外卖订单，都依赖于美团、饿了么等大平台，平台要收取高额的佣金，一般都是订单金额的20%-30%，这就导致咱们的利润空间，被大大压缩，而且，平台的规则很多，一旦违反规则，就会被罚款、限流，甚至暂停配送权限，咱们根本没有主动权，只能被动服从平台的安排。

有一次，咱们的一个骑手，因为不小心，超时了几分钟，平台就直接罚款200元，还扣除了骑手的信用分，导致骑手的接单权限受到了限制；还有一次，“烧烤部落”的老板，因为在平台上发布了一些优惠活动，没有经过平台同意，平台就直接限流